2023-05-16 16:00:00

天地人探訪實況─與Steen Öhman聊聊身為酒評家的挑戰與見解

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《Winehog》 是一個由丹麥酒評家Steen Öhman所撰寫的專業葡萄酒評論網站。秉持著對於葡萄酒的熱愛,Steen Öhman從1980年代開始品酒,1990年代進入丹麥商業金融雜誌 Privatøkonomi的品酒小組,開啟專業的品飲生涯,並在2011年創立《Winehog》。Steen Öhman專注於布根地的葡萄酒,更將《Winehog》的辦公室設立在Nuits-Saint-Georges。

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Steen Öhman
(圖/天地人酒窖)

在Steen Öhman的評級中,有相當多的葡萄酒落在88-94分之間,他認為88分的葡萄酒就已經是非常棒的享受,同時兼具收藏價值。除此之外,他也經常形容某些特定的葡萄酒是” Vins d'émotion”,他表示:「我喜歡布根地葡萄酒,尤其是好的酒款,但只有某些酒可以觸動我心中特殊的情感,它們會引起我想再喝一杯的渴望,並且在我心中保有一席之地。」對於這種酒,Steen Öhman就會稱呼其為Vins d'émotion。Émotion在法文中有情感的意思,顧名思義,這種酒可以引起情感上的共鳴,並且可以讓人盡情享受。

天地人在今年四月份的參訪旅程中前往拜訪Steen Öhman,並請他聊聊更多關於布根地葡萄酒以及身為酒評家的心得與看法。

▎Vins d'émotion

Steen Öhman在訪問中進一步闡釋了他對布根地葡萄酒的自身喜好,「我並沒有特別偏好的特定風格,我喜歡的是布根地葡萄酒的能量,喜歡它們生氣勃勃又從容寫意,從來不會過於沉重、緊密,酒精濃度也不會過高,可以讓我想要喝得更多,甚至多喝完一瓶」,他表示:「如同我所說的Vins d'émotion,我想要被葡萄酒吸引,但這些酒並不需要非常令人驚豔。」

Steen Öhman也談到:「很多人都喜歡喝布根地葡萄酒,他們想要被驚豔,希望葡萄酒可以陳年25、30、40年,但是實際上,人們在3、4年之間就會喝掉葡萄酒。所以在生活中,去尋找真的喜歡而且在個人許可的時間範圍內真的可以喝的酒,對我而言這個期間是5到7年,而非去預期這瓶酒可以窖藏多少年。」他認為:「對我而言去買一瓶必須窖藏達15年的酒並不是一個好主意,我偏好在前10年就可以飲用的葡萄酒,當然並不是說它一定要完全成熟,但至少我可以享受這瓶酒。」

▎身為酒評家的挑戰與見解

Steen Öhman強調如果是想要品嚐所有的葡萄酒而志願作一個酒評家,這條路就不太可行,他坦承其中一個原因:「因為當我喝到不好的葡萄酒時,我會無法在不影響布根地人的情況下誠實說出自己的想法。」他談到:「我只會根據葡萄酒說話,我不會去拜訪不好的酒莊,也不需要替很糟的葡萄酒講好話,不過這部分就是當酒評家困難的地方。」

他指出布根地是一個很小的地方,因此當寫了酒評之後,當地的葡萄種植者很快就會知道酒評家的看法,他強調:「我必須要寫出自己的見解,有時候非常有批判性,但這就是困難之處,至於替好酒評分,這從來就不是一件困難的事。」

不過,雖然布根地非常小,但是Steen Öhman表示:「這裡的美妙之處就在於總是不斷有許多新星出現,我確定未來還會有更多明星出現,這非常令人興奮!」

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