天地人代理

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深入探討布根地葡萄酒的專門雜誌《Bourgogne Aujourd'hui》談到，Jean-Marc Pillot年僅26歲的兒子Antonin Pillot已經對自己的職業有著非常清晰的認知，而且是一個抱持工作願景與責任回歸家族酒莊的釀酒師。

《Bourgogne Aujourd'hui》雜誌封面
(圖/Bourgogne Aujourd'hui)

《Bourgogne Aujourd'hui》是一本創刊於1994年的法文雜誌，不僅由布根地人創辦，至今仍由來自布根地的記者撰寫報導，對於產區有著非常深刻的了解。雜誌緊扣著布根地葡萄酒的主題，呈現非常豐富多樣的內容，從各個角度研究布根地的葡萄酒，包含葡萄酒年份、產區介紹，也涵蓋歷史、經濟、時事、技術、美食與旅遊指南的內容。

Antonin Pillot從2019年正式在家族酒莊工作，天地人團隊在今年4月6日前往Domaine Jean-Marc Pillot， 在Antonin Pillot的帶領之下，深入了解酒庄歷史、栽種與釀造方式以及2021、2022年份的迷人佳釀。

Antonin Pillot談到，在2019年正式回到酒莊之前，每一季他其實也都會幫忙打理酒莊各方面的工作，包含會計、財務管理等等，正式開始回歸工作的年份是2019年，這一年也是他的首釀年份。他也談到他曾在知名酒商Bouchard Père & Fils實習，也曾在澳洲塔斯馬尼亞的Pooley Wine釀造葡萄酒。

澳洲釀酒經驗的應用

澳洲塔斯馬尼亞Pooley Wine
(圖/pooleywines.com)

Antonin Pillot也與天地人團隊分享在澳洲酒莊工作的經驗以及如何應用到家族酒莊之中。他談到澳洲會有意識的採收成熟度較低的葡萄，以保持葡萄酒的平衡性。「因為在成熟期的最後幾天，葡萄的糖度會飆升，這樣很容易會破壞葡萄酒的平衡。我記得他們的葡萄酒嚐起來類似於德國Mosel產區的Riesling葡萄酒，雖然酒精濃度較低，但卻擁有良好的集中度與濃度。」

「並不是由糖度來決定葡萄酒的集中度與深度，這對我的想法來說很重要，啟發了我提早採收的做法。」Antonin Pillot進一步談到：「涼爽是採收時期很重要的條件，澳洲酒莊在這方面管理的很好，讓我學習到很多好的想法，同時我也學習到很多寶貴的經驗。」

對於提早採收的看法

Antonin Pillot
(圖/天地人酒窖)

他也向《Bourgogne Aujourd'hui》談到對於提早採收的想法：「在2019年，我更像是一個觀察者，我在2020年帶來的第一個想法是提前採收。我的父親總是傾向晚一點採收」，在天地人團隊拜訪時，Antonin Pillot再次提到了同樣的想法，並補充：「我認為釀造白酒的時候可以賦予更多酸度，這需要在酸度較高的時候採收葡萄，我們總共收成三次，很高興看到了不錯的結果，這也是我們目前的作法。讓葡萄酒有更多的集中度，而對於風土以及大自然力量的尊重也讓我們的葡萄酒變得更平衡。」

尊重風土 釀造純淨優雅的葡萄酒

2020年份Domaine Jean-Marc Pillot
(圖/天地人酒窖)

同時，Antonin Pillot強調：「我們的目的與理念就是尊重風土、尊重年份，追求更加純淨、優雅、鮮明的葡萄酒；當我們開了一瓶葡萄酒的時候，會想把整瓶都喝完。」而最後一點，正好與布根地熱門明星Jean-Pierre Guyon對於偉大葡萄酒的看法不謀而合。

天地人精選多款由Domaine Jean-Marc Pillot釀造的迷人佳釀，帶您深入感受2020年份的動人滋味！

活動期間 : 2023/05/05 ~ 2023/05/15
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運