2023-04-12 13:30:00

為什麼有時品飲一款乾型白酒會有有氣泡感?

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主圖(圖片說明請修改)

Wine Tasting
(圖/wineryon)

有時候,明明品飲的是一款沒有氣泡的乾型白酒,但是口腔內卻有氣泡產生的感覺,為什麼會這樣呢?

美國專業葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》指出,這種感覺可能是來自於葡萄酒中的酸度,而且這是一種感官上的感受,而非真正所嚐到的口感。酸度可能讓人流口水、皺眉或是讓人覺得被咬到了,或是可能產生被形容為爆裂岩石的口感,抑或是噴出的檸檬汁、咬住青蘋果的感覺,這些都代表著葡萄酒中含有許多酸度。而且,比起紅酒,人們在白酒中比較容易注意到酸度的表現,因為紅酒的單寧通常更為突出。

不過,《Wine Spectator》指出,嚐到有氣泡的感覺也可能是因為葡萄酒中真的有一些輕微的泡沫,這是因為葡萄酒在裝瓶前沒有完全發酵,釀酒師在有意或無意間使葡萄酒產生了一些二氧化碳。《Wine Spectator》也提到葡萄牙Vinho Verde白酒就是帶有些微氣泡的白酒,這是這種酒款的特徵之一,釀酒師有意產生二氧化碳,有時候甚至會直接注入一些二氧化碳以達到同樣的效果。但是,如果是在瓶中意外引起二次發酵,則此時這些氣泡可能會被視為一種缺失。


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編號 品項 價格
1 2020 Philippe Pacalet Puligny Montrachet (1.5L) 9,500
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2 2020 Philippe Pacalet Meursault (1.5L) 10,500
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3 2020 Philippe Pacalet Ladoix Blanc (1.5L) 7,000
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4 2020 Jean-Claude Ramonet Bourgogne Aligote (0.75L) 2,600
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5 2020 Claire Naudin Vin de France Aligote Le Clou 34 (0.75L) 1,600
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6 2020 Claire Naudin Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Bellis Perennis Blanc (0.75L) 2,100
【加入詢價】

活動期間 : 2023/04/12 ~ 2023/04/22
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