2023-04-08 13:30:00

Domaine Jean-Marc Pillot | Chassagne-Montrachet名莊!天地人第一手拜訪實況!

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Domaine Jean-Marc Pillot
(圖/天地人酒窖)

中國著名葡萄酒雜誌《知味》就表示Domaine Jean-Marc Pillot釀造的葡萄酒品質卓越且穩定,年輕時輕鬆易飲,陳年後更顯複雜深刻,不僅酒莊的國際聲譽快速上漲,近年在法國境內也更廣為人知。

天地人團隊在2023年4月份前往法國布根地,拜訪熱門酒莊並挖掘更多在地新星。4月6日前往Domaine Jean-Marc Pillot,與Jean-Marc Pillot的兒子Antonin Pillot一起深入了解歷史、栽種與釀造方式以及2021、2022年份的迷人佳釀。

Antonin Pillot表示與前幾年較溫暖的年份相較之下,2021年份的白酒品質非常優異,而紅酒則相當優雅。影片中也談到父親 Jean-Marc也會跟他一起在葡萄園工作。

Domaine Jean-Marc Pillot位於布根地伯恩丘的Chassagne-Montrachet,現任莊主Jean-Marc Pillot從1985年開始就在父親Jean Pillot身旁學習,並於1991年正式接管酒莊。Jean-Marc對酒莊實施了一系列的改革措施,包含建造新酒窖,優化種植技術和釀造工藝等等,使得葡萄酒品質提升到全新的境界。目前Jean-Marc的兒子Antonin在經過布根地名莊Bouchard Père & Fils的實習之後,現在也已經加入自家酒莊,並與父親開始將葡萄園轉換為有機耕種。

Jean-Marc的兒子Antonin Pillot
(圖/天地人酒窖)

釀造方式與葡萄酒風格

白酒葡萄會經過輕柔輾壓,並使用橡木桶在15°C的溫度下緩慢發酵,在此之前也會在低溫下稍微沉澱,白酒會在酒糟上陳釀12個月,之後轉放到不鏽鋼罐中陳釀6個月。紅酒在發酵前去梗,並經過短暫的冷浸泡,在第一週會每天下壓,在之後的過程中則會淋皮。紅酒會於橡木桶中陳釀12個月,根據年份與產區不同,新橡木桶的比例最高會達到30%,接著放到不鏽鋼罐中陳釀6個月。法國知名葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》認為:「葡萄酒在離開酒桶後繼續陳釀6個月的方式使得酒莊的葡萄酒有了更多的張力。」酒莊的每個橡木桶都是由來自法國不同森林的木條組合而成,以獲得一致又豐富的葡萄酒。

Domaine Jean-Marc Pillot最新年份即將到貨,也請酒迷持續密切關注天地人最新動態,讓您時刻掌握最新消息!

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