法國波爾多南部的Sauternes與匈牙利東北部的Tokaj都有適合貴腐菌生長的理想風土條件，也都生產出世界上最頂級且陳年能力極佳的貴腐甜白酒。 英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》指出，兩個地區生產的貴腐甜白酒在近年來越來越難以區分，但是Tokaji Aszú通常具有更高的酸度，特殊的Aszú風格也是主要特徵。

在Sauternes地區， 較寒冷的Ciron河支流與較溫暖的Garonne河交會，形成這個地區多霧的清晨，也促使秋季時容易出現貴腐菌 而溫暖且陽光充足的午後則可以阻止黴菌恣意橫行，並且蒸發水分。而在Tokaj地區， Tisza河與Bodrog河的交會使得這個地區在秋季時常有多霧的早晨，容易產生貴腐菌，而晴朗的午後同樣可以阻止黴菌過度發展。 儘管有著相似的氣候，但是兩地的生產者使用不同的葡萄品種與不同的釀造方式，創造風格獨特的葡萄酒。

Sémillon是Sauternes地區最主要的葡萄品種，釀出的酒款酒體豐滿，常帶有蜂蠟、蜂蜜、柑橘和核果的香氣，Sauvignon Blanc是重要的混釀品種，提供新鮮的酸度並提升整體口感，有時候也會加入Muscadelle，增添複雜的香氣。

至於在Tokaji地區最主要的葡萄品種則是Furmint，根據葡萄酒作家、中歐及東歐葡萄酒顧問Caroline Gilby MW的說法，這種多功能型的品種可以釀出從纖細到豐滿的甜味，而高礦物質與酸度則是這種品種的標誌性特徵。在釀造Tokaji Aszú時，常常會添加Hárslevelű以及Muscat，用以增加果味與香氣。

除了風味與品種，兩者最主要的不同在於釀造方式，Sauternes在釀造時仍然會選用多汁，可以壓榨和發酵的漿果釀造，但是Tokaji則會選用非常乾縮的葡萄，如果試圖榨汁，只會得到甜到幾乎無法發酵的濃稠糖漿。因此，為了提取風味，Tokaji Aszú的生產商會將染上貴腐菌的果實浸泡在葡萄汁、年輕的葡萄酒或是發酵液之中，接著葡萄酒會在橡木桶中陳釀至少2年。

整體而言，由於適宜產區少、人工、釀造成本極高，而且也無法保證每年都有適合貴腐菌生長的條件，因此頂級酒款價格高昂；相對而言，價格較為平實的貴腐甜酒主要則不需逐粒精選葡萄，人力成本較為低廉。

天地人精選來自Sauternes與Tokaji地區的貴腐甜白酒佳釀，讓您飽覽兩地的獨特風味！

活動期間 : 2022/02/08 ~ 2022/02/18
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