酒莊介紹
「藝術與葡萄酒是自由之人的最高樂趣。」這句話來自亞里士多德，完美地詮釋了Nicolas Barbou的理念。葡萄酒即是藝術，而唯有真正自由的人，才能透過葡萄酒表達自己的理念，讓人理解他的思想。
懷抱這樣的精神，Nicolas Barbou致力於幾個核心理念——葡萄園保持自然草生、橡木桶發酵以及長時間的熟成。這一切都不是與生俱來的，他認為唯有擁有真正的自由，才能不受束縛地建立起自己的釀酒基礎。
Nicolas Barbou雖然沒有在勃根地釀造自己的葡萄酒，但他擁有相當豐富的經驗。 Nicolas曾經和Jean Yves Bizot共事至 2021 年。在此之前，他一直在位於Meursault的名莊Boisson Vadot酒窖工作。
這樣的資歷有誰對他不感興趣？ 在勃根地、紐西蘭工作並在第戎完成學業後，Nicolas終於決定回到羅亞爾河谷的家鄉開始自己的事業。
Nicolas把他的葡萄園當作私人花園般呵護，採用生物動力法管理，鼓勵葡萄藤與自然環境和諧共生，提升植株的抗逆性，打造可持續發展的生態系統。在釀造方面，他的兩款酒都採用整串壓榨 (Whole Bunch Press)，並在二手橡木桶中熟成 20 個月，全程不進行換桶(No Racking)，最終僅在裝瓶時添加微量二氧化硫，以維持酒款的純粹風味。
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