酒莊的歷史可以追溯到1700年，當時是Chassagne-Montrachet的種植者，18世紀左右搬遷到Pommard定居，酒莊位於Pommard les Perrières的葡萄園已經由家族持有150年之久，這片2.2公頃的葡萄田也由現任莊主Xavier Horiot設法保留了下來，除此之外，還包括Pommard的Rugiens、Clos Blanc和Chaponnières一級園。

Xavier Horiot曾向知名葡萄酒網站《Burgundy Report》的作者談到，祖父Raymond Launay是法國大型保險集團Groupama的創始人之一，更曾擔任集團的CEO，因此酒莊總是被認為只是祖父的愛好，也是酒莊處在陰影之下的原因。

2011年到2013年間，酒莊先採出售葡萄的方式，並翻新酒窖，2014年，在布根地著名釀酒師Veronique Girard的大力協助之下，Xavier Horiot完成首釀。Xavier認為「Pommard的葡萄酒會因女性的接觸而受益。」

Xavier Horiot

布根地黑馬釀酒師Xavier Horiot，曾是法國空軍的戰機飛行員，服役長達18年，最初他並無意接掌酒莊，祖父Raymond Launay在2000年去世前就決定將這個酒莊留給自己的女兒與孫子Xavier Horiot，但是在繼承決定確定之後，他才發現女兒並不打算繼續經營，只想要將酒莊賣掉，這讓Raymond Launay大失所望，而不幸的是在法國繼承法律規範之下，他對這個決定無能為力。

因此在Raymond Launay的請託之下，Xavier Horiot與姨母展開了長達11年的法定繼承權訴訟，最終在2011年，法院作出了有利於他的裁決，成功阻止酒莊被出售的命運，並從曾經擁有的11.5公頃葡萄園中保留了4公頃的土地，當中就包含了珍貴的Latricières-Chambertin和Chambertin地塊。

【2023 布根地探訪之旅】 Launay-Horiot

每年，葡萄藤、風土和氣候結合，賦予我們優雅的果實，我們必須保護它們直到收成。良好的葡萄栽培揭示每個年份的最佳特質。因此，葡萄藤是我們所有關注的對象。

正確的節奏：秋天結束後，在收成和釀酒之後，我們必須回歸休眠的葡萄藤，滋養土壤，更新植物材料並開始修剪。這是一項實質性的工作，其效果跨越多年。每個冬天都扮演著必須長期理解的角色，以獲得持久的效果。這是質量生產的基本投資。春天又是另一回事，大自然引領著舞蹈，我們必須跟隨其節奏，否則就必須追趕它！

我們的方法是尊重和謹慎的，土壤被翻耕，治療只限於最嚴格的必要。葡萄收成以11公斤的小箱手工採摘，以完整無損的方式抵達我們的分選桌。我們的收成方法和精心的分選使葡萄顆粒完整地進入我們的發酵缸。它們在冷的前發酵浸漬中停留6至8天。溫度控制使我們每年有4至5周的發酵時間。每天進行1至2次的「浸漬」和「抽提」以達到所需的提取效果。葡萄酒在橡木桶中陳年12至16個月，然後在裝瓶前在缸中陳年1至2個月。新橡木的比例適應每個產區，從15%到75%不等。