風土巡禮

 LesSantenots

 SantenotsduMilieu

 Bourgogne

 Burgundy

Les Santenots 1er Cru
(圖/天地人酒窖)

Les Santenots 1er Cru

Les Santenots是坐落於Volnay邊界以南並位於Meursault村中的一級園，Meursault Santenots一級園的名稱只適用於Chardonnay白酒，Pinot Noir紅酒則須標示為Volnay Santenots一級園，紅酒通常結構良好，單寧成熟。

整個葡萄園佔地約29公頃，位於Meursault村北邊，當中可以再細分為Santenots-du-Milieu、Les Santenots-Dessus、Les Santenots-Blanc和Les Pleures，而Santenots-du-Milieu則被認為擁有此區最佳的風土，過往曾被19世紀的分級制度分類為最高等級的葡萄園─Tête de Cuvée。

Les Santenots 1er Cru葡萄園，向西南方望向Meursault，Les Santenots Dessous位於前景，Les Santenots de Milieu和Les Santenots Blanc沿著斜坡向右側的林地延伸。(圖/wine-searcher.com)

Santenots的土壤與其他地區略有不同，由較堅硬的石灰石構成，富含氧化鐵的土壤顏色較紅，賦予葡萄酒良好的酒體與豐富的口感。葡萄園朝向東南偏南，因此有充足的日照，加上可以防風的地形，使得葡萄有足夠的時間均勻成熟，可以生產出風味集中，酸度適宜的果實。

Santenots土壤
(圖/Michel Joly)

風味與餐酒搭配

布根地葡萄酒公會表示，Volnay生產的Pinot Noir紅酒風格優雅，也因其精緻、多汁的風格與花香受到推崇，一直被認為是非常女性化的產區。葡萄酒常有紫羅蘭、醋栗、櫻桃的香氣，隨著時間的推移，會發展出香料、燉李子等味道；布根地葡萄酒公會指出，這裡的葡萄酒擁有直接的吸引力，意味著酒款在年輕時就容易接近，不過這裡的葡萄酒仍擁有優秀的集中度與陳年能力。

由於Volnay的葡萄酒具有天鵝絨般的柔美氣質與強大的香氣，使得它成為精緻家禽菜餚的理想良伴，適合搭配燒烤的方式料理，並與葡萄酒中的果香與香料氣息相互搭配。而來自Volnay一級園的酒款也可以搭配有與毛的野味料理，對於老饕而言，則可以搭配塔吉鍋慢燉的肉類佐庫斯庫斯，葡萄酒的強度亦可與風味獨特的乳酪相互配合；適飲溫度為14至16℃。

餐酒搭配
(圖/winetrader)