風土巡禮

 CharlesVanCanneyt

 Cherbaudes

 一級園

 Bourgogne

 Burgundy

Les Cherbaudes地圖
(圖/天地人酒窖)

Les Cherbaudes是位於Gevrey-Chambertin中的一級園之一，面積約3公頃，專門種植Pinot Noir。葡萄園坐落於Les Mazis-Bas以及Chapelle-Chambertin特級園小區Les Gerneaux之間，西南角則鄰近Clos-de-Beze；與海拔較高的葡萄園相比，Les Cherbaudes一級園的酒款濃度較低，較為柔和，單寧細緻，擁有良好的平衡性。

Les Cherbaudes和鄰近的Chapelle-Chambertin特級園有相似的風土條件，這裡的土壤也是奠基在堅實的石灰岩層之上，排水性佳，也促使葡萄發展出發達深層的根系以獲取養分，也使得果實較小，味道集中。

Les Cherbaudes葡萄園
(圖/Edouard Delaunay)

葡萄園名字的由來

根據各方資料顯示，Les Cherbaudes大麻園的名稱有著不同的傳說與歷史敘述，比較主流的說法有兩種，一說表示這裡的命名與Chenevière以及方言Bode有關，Chenevière表示種植大麻的地方，而Bode有小屋、房子的意思，由於這裡在16世有小屋存在，因此這裡在當時就已經有Chèrebaud的名字。雖然已經無從考據當時種植的大麻品種，不過可以確定是這裡的大麻並非娛樂用途，而是作為織品原料。另一種說法認為這個葡萄園的命名源自於拉丁文的Caribaudia或是Cemetary，意思是墓園，是由於當時葡萄園附近或是Gevrey村中的墓園而有此命名。由於葡萄園原文名稱與大麻的法文有著相近的拼法，因此也有華語酒迷將這裡暱稱為「大麻園」。

布根地葡萄酒公會指出，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒在年輕時常呈現明亮的紅寶石色，隨著時間推移，會變成深胭脂紅或深櫻桃色，香氣中帶有草莓、桑葚、紫羅蘭、玫瑰等味道，成熟後則會有甘草、皮革、毛皮、野味或灌木叢的氣味；口感上，具有堅實的結構、天鵝絨般的單寧與令人印象深刻的細膩質地。這些酒具有偉大布根地酒該有的一切：酒體飽滿，豐富有力，具有肉質感，在年輕時飲用可以感受到令人愉悅的果味，但它們也是適合陳年的酒款，因此也是比較不同年份葡萄酒之間差異與特色的絕佳選擇。

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒具有強大的單寧與很好的持久性，因此可以搭配多種肉類料理，尤其是野味，肋排、羊肉等具有強韌纖維的肉類料理是非常好的選擇。除此之外，有些人也會搭配佐紅酒醬汁的比目魚或鮪魚，也可以與風味強烈的乳酪一起享用，適飲溫度為15至16℃。

餐酒搭配
(圖/rokaakor)