風土巡禮

 ClosdeVougeot

 ClosVougeot

 梧玖

 GrandCru

 特級園

Clos de Vougeot亦可寫作Clos Vougeot，是布根地歷史非常悠久的著名葡萄園 (圖/Decanter)

品嚐Clos de Vougeot的葡萄酒時一定會意識到葡萄園並不單一，生產的葡萄酒品質也不盡相同。在葡萄園拆售之前，這裡的葡萄酒都是混合釀造，但現今由於每個酒莊所持有的地塊都相當小，更容易受到風土的限制。

葡萄園的頂部是薄薄的黏土覆蓋在Bajocian石灰岩上，葡萄園中段被更多泥質黏土覆蓋，土壤中也含有大量的石灰岩卵石。底部的泥灰岩與黏土最深，當中有大量淤泥與沙子，排水性比另外兩區更差。葡萄園北部與Musigny接壤，從Combe d'Orveau留下的冷空氣對這裡影響很大，南部則與Grands Echézeaux接壤，並未受到冷空氣影響，進一步增加了風土的複雜性。《Decanter》表示，根據François Labet的說法：「這不僅僅是位置問題，當中有三個因素：地點、葡萄藤與種植者。」

Clos de Vougeot葡萄園
(圖/South China Morning Post)

在這個特級園之中也不免談及價格的問題，《Decanter》在文章中以Domaine Leroy為例，指出Domaine Leroy擁有位於La Garenne、Baudes Saint-Martin以及Baudes Basses三個地塊，透過對於葡萄園細節的高度關注，葡萄酒展現出深厚的濃度與力量，同時產量稀缺，使得酒價非常昂貴，但是全球藏家仍然趨之若鶩，最終證明François Labet的論點是正確的，位置不是一切，葡萄藤的品質與釀酒師的實力仍然是最重要的。《Decanter》進一步提到在Clos de Vougeot，酒迷常常能幸運地發現這三者在此匯聚，生產出迷人的葡萄酒。

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1098年，熙篤會教士開始整合他們位於Vouge河源頭旁斜坡的葡萄園，這個地方就是至今仍然享負盛名的Clos de Vougeot。遽聞，產自坡頂的葡萄酒從不出售，而是留給教皇；中心地帶的葡萄酒留給歐洲的王室成員，而僧侶則會飲用產自坡底的葡萄酒。英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，可以肯定這僅僅是一個謠言，不過對於這樣一個標誌性的葡萄園而言，Clos de Vougeot的葡萄酒仍然經常會被認為品質不夠穩定，原因在於葡萄園的風土條件相當複雜，持有的酒莊也非常多。

隨著時間推移，Clos de Vougeot逐漸擴大到51公頃，成為布根地面積最大的特級園之一，不過它的現代樣貌是在近兩百年的時間慢慢地形塑而成。葡萄園周遭的圍牆建成的時間點尚無法確定，可能是在13至14世紀之間。葡萄園一直是教會的專有財產，直到法國大革命期間，這些土地被作為國家財產出售，1971年，整個Clos de Vougeot成為私人財產，幾經易手、拆售，1889年之後轉變為分割持有，現今這片歷史名園總共有82個業主。

Clos de Vougeot地圖
(圖/keyassets)

目前最大的業主是Château de la Tour，擁有5.48公頃，大部分的葡萄園都圍繞Beaudet家族在葡萄園北邊半山腰建造的小城堡，現在都由François Labet管理，他的釀酒顧問是Sylvain Pataille。此外擁有較大持有面積的酒莊分別是Domaine Méo-Camuzet、Louis Jadot以及Gros家族。

Château de la Tour
(圖/vinous)

儘管Clos de Vougeot有著非常多的分區，更因為分屬80幾家酒莊，使得酒風也是迥然不同，但是來自Clos de Vougeot的酒款仍然有一些共通的特徵。布根地葡萄酒公會(BIVB)指出，酒款顏色通常非常濃郁，從草莓紅到深石榴紅不等，常有柔和的春季花香，包含玫瑰、紫羅蘭、木樨草等味道，伴隨著黑莓、覆盆子、野生薄荷、甘草與松露等香氣。口感豐富、多汁且醇厚，結合了優雅精緻的風格與帶有肉質的飽滿感受，回味悠長，往往可以陳年10到30年或更長時間。

Clos de Vougeot的葡萄酒適合搭配同樣具有口感豐富，滋味複雜的食物，因此牛肋排、紅燒羊肉、烤小牛肉佐蘑菇或美味的野味都相當適合，肉類不可以烹煮過老，才能讓Clos de Vougeot葡萄酒的單寧充分包裹，形成完美的平衡。一般適飲溫度約為14°C。

餐酒搭配
(圖/The Telegraph)