風土巡禮

 NuitsSaintGeorges

 夜聖喬治

 Bourgogne

 Burgundy

Les Boudots地圖
(圖/天地人酒窖)

Les Boudots或稱Aux Boudots，位於Nuit-Saint-Georges村最北邊，與Vosne-Romanée村著名的一級園Les Malconsorts緊緊相鄰，坡面較陡，土質多石，由礫石、破碎的石灰石、泥灰岩與少量黏土組成，具有良好的排水性，酒體豐滿、細膩優雅、結構堅實，擁有兼具兩村特性的獨特風格。

Les Boudots葡萄園
(圖/Dominique Mugneret)

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葡萄園面積為6.5公頃，基本上是Les Malconsorts風土的延續，坡度適中使得日照均勻，同時氣候涼爽，使得釀出的葡萄酒具有良好的平衡性與複雜性；也因為如此，Les Boudots一級園的葡萄酒風更顯優雅，也常被認為更傾向於Vosne-Romanée村的風格。已故知名酒評家Clive Coates MW也曾表示在盲飲時，Les Boudots與Les Malconsorts時常難以辨別。不過在價格上，Les Boudots一級園葡萄酒會比與La Tâche特級園接壤的Les Malconsorts一級園的酒款更為實惠親民。

Les Boudots葡萄園
(圖/Domaine J. Grivot)

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葡萄酒風味與餐酒搭配

Nuits-Saint-Georges的葡萄酒呈現強烈的深紅色，帶有一絲淡紫色，通常有玫瑰與甘草的香氣，年輕的酒款也可能會有櫻桃、草莓、黑醋栗等香氣，成熟後則可能會發展出皮革、松露、毛皮與野味的味道。酒體飽滿，結構良好，充滿活力，具有肉質感且平衡性佳。罕見的白酒口感結實，常有布里歐麵包、白花的香氣，有時也會有蜂蜜的味道。

布根地葡萄酒公會表示，由於Nuits-Saint-Georges的葡萄酒強勁有力，建議搭配味道濃郁且陽剛的肉類料理，例如烤羊肉、肋排或是鴨胸。老饕級的食客也可以嘗試搭配某些魚料理，例如佐紅酒醬汁的鯉魚，除此之外，搭配軟質乳酪享用是非常經典的品飲方式；適飲溫度為15至16°C。白酒則建議搭配烤海魚、甲殼類海鮮或乳酪一起享用；適飲溫度為12至13°C。

餐酒搭配
(圖/bestwinereviews)