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羅亞爾河谷優質白酒產區
─Savennières

Savennières
(圖/Decanter)

Savennières是法國羅亞爾河谷中備受推崇的白酒產區，在1952年獲得法定產區地位，位於Angers市的西南部，總面積約為140公頃，土質以砂岩、片岩為主，賦予此地葡萄酒明顯的礦物風味。 這裡多半種植Chenin Blanc，果實具備充足的酸度，釀出的葡萄酒通常風味濃郁，帶有稻草、蜂蠟、柑橘的味道，也常帶有礦物質，而最成熟的酒款則常產生蜂蜜的味道。

歷史上，Savennières多釀造甜型葡萄酒，或至少是半甜型，不過在20世紀後約幾十年的時間，生產者與消費者逐漸轉向以乾型白酒為主的風格，現在Savennières產區更是整個Anjou產區中唯一的乾型白酒子產區，不過除了一般的白葡萄酒之外，仍有生產一些Demi-sec、Moelleux、Doux等類型的甜白酒。

英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》提到，這個小產區的品質很高，而且非常特別，但產區主席Jean-Claude Taddei承認，Savennières仍不是人們馬上會想起的葡萄酒，因為人們更傾向尋找來自布根地、桑塞爾等更知名地區的酒款，但是他補充：「新一代的優質葡萄酒生產者正將這個睡美人從沉睡中喚醒。」

《Decanter》也談到，要在Savennières產區種植Chenin Blanc並不容易，因為它較難均勻成熟，意味著同一個地塊需要不同時間採收，如果處理不當，很容易釀造出苦澀的葡萄酒，不過 當地的重量級釀酒師Éric Morgat接受了這項挑戰。

Chenin Blanc
(圖/Coop)

Chenin Blanc重量級名家
─Éric Morgat

Éric Morgat
(圖/chambersstwines)

1995年，Éric Morgat在Savennières產區的中心地帶創立同名酒莊，購買未曾開墾卻充滿潛力的珍貴風土，自行開闢葡萄園。最初的開墾工作異常艱辛，但在Éric Morgat與得力助手Louis-Marie的努力下，現在酒莊擁有約6.2公頃的葡萄園，現在他在Savennières產區內最好的片岩風土上都有地塊，2007年獲得有機認證，2012年開始實行生物動力法。

《Decanter》指出，Chenin Blanc在貧脊的片岩土壤上的栽培要求很高，需要在葡萄園大量工作，然而，Éric Morgat表示：「如果小心處理，可以釀出強大、結構化的葡萄酒，並且會有強烈的礦物質與新鮮感。」

Éric Morgat
(圖/fandechenin)

Éric Morgat堅持手工採收，並選育多達37個品系的Chenin Blanc，釀造時也嚴格挑選成熟度符合標準的果實，因此產量非常少。Éric Morgat專注於釀造乾型白葡萄酒，因為他認為這種酒款最適合表達風土的精髓，葡萄主要在大橡木桶與橡木桶中陳釀，釀出的葡萄酒風味豐富，飽滿有力，具有驚人的能量、張力與強度，酒體平衡，展現出罕見的精確性，同時酒款也有出眾的陳年能力。

2019年，Éric Morgat的全新酒窖落成，釀酒設備與陳釀設施也更加完善。Éric Morgat曾向法國知名葡萄酒雜誌《La Revue du Vin de France》表示他的夢想是創造：「入門者會喜歡，內行也會找到喜歡的東西」，並且帶給人們更多「Anjou的味道」，不僅是葡萄酒，還有風土的樣貌。