DomaineJeanLouisChave

 夏夫酒莊

 Hermitage

 埃米塔日

 Rhône

 隆河

Domaine Jean-Louis Chave
(圖/Andrew Kovalev)

Hermitage混釀酒款的經典代表

知名葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》認為：「Chave家族的努力使得Domaine Jean-Louis Chave成為隆河與法國的一個標誌，並使得Chave的葡萄酒成為世界上最受歡迎的收藏品之一。 自1992年Jean-Louis第一個年份以來，酒莊已經推出了35款在《Wine Spectator》上獲得95分以上的葡萄酒，包括兩款來自Saint-Joseph的葡萄酒。」Jean-Louis也向《Wine Spectator》表示：「我從不相信對於釀酒師的崇拜，我們之所以是我們，是因為我們自己所擁有的東西。這與Chave無關，這是關於我們的葡萄園。」

《Wine Spectator》也指出，Chave對於細節的一絲不苟，不走捷徑的態度與其複雜、優雅的葡萄酒贏得了許多讚譽。酒莊的做法與另一個隆河著名生產者M.Chapoutier的做法形成鮮明的對比，M.Chapoutier是Hermitage單一葡萄園酒款的冠軍，而Jean-Louis Chave認為；「在我們的理念中，所有不同的葡萄酒都來自於Hermitage，沒有一個葡萄園是最終的真理，最終的真理在於混合。」

Domaine Jean-Louis Chave

Domaine Jean-Louis Chave
(圖/FINE+RARE)

酒莊目前擁有26公頃的葡萄園，平均藤齡高達45年。採用傳統的方式種植，並嚴格控制產量，憑藉著悠久的家族釀酒歷史以及對於風土的絕佳掌握度，酒莊以獨特卓越的Hermitage混釀技巧聞名，每一年都創造出複雜、和諧，具有深度與陳年潛力的混合酒。Chave家族從來沒有發表過來自單一葡萄園的Hermitage酒款，雖然每年比例不同，不過紅葡萄酒主要是以來自Bessards葡萄園的Syrah釀造，而白葡萄酒則是由來自Péléat葡萄園的Marsanne為主要釀造的品種。

此外，酒莊也長期深耕Saint-Joseph產區，在過去20年間開始重新種植位於該產區內Bachasson山坡上的葡萄園，這裡也是家族祖先開始生產葡萄酒的地方。2009年，Jean-Louis Chave收購Clos Florentin酒莊，持續深入發掘這裡的獨特風土。

酒莊也有設立酒商品牌Jean-Louis Chave Selections，從隆河北部不同地區採購葡萄，藉此讓更多酒迷可以體驗Chave家族的葡萄酒。例如Mon Coeur酒款就是集結Vinsobres產區許多優秀地塊葡萄釀造而成，而另外一款也相當知名的Crozes-Hermitage Silène酒款則是由50% Syrah與50%外購葡萄釀造；但無論如何，即使是入門級的葡萄酒，酒莊所釀造出的品質也同樣突出，令人回味無窮。

Jean-Louis Chave Selections Crozes-Hermitage Silène
(圖/winebtb)