布根地風土巡禮

 LesBaudes

 PremierCru

 一級園

 ChambolleMusigny

(圖/天地人酒窖)

Les Baudes是位於Chambolle-Musigny產區北端的一個一級園，坐落在Bonnes-Mares特級園下方，雖然不是Les Charmes或Les Amoureuses那樣舉世聞名的葡萄園，但是略為隆起的地勢賦予葡萄酒比起平地葡萄園更複雜有趣的風味。

Les Baudes(圖/葡萄酒網)

葡萄園面積約3.4公頃，完全種植Pinot Noir，土壤主要由石質泥灰岩組成，石灰石的比例很高，不過仍有相當含量的黏土成份，使得葡萄酒具有一定的肌肉感。葡萄園朝向東邊的方向確保了充足的日照，在布根地涼爽的大陸性氣候提供了良好的成熟條件，葡萄在收穫前可以達到最佳的成熟度，同時保留適宜的酸度，因此釀出的葡萄酒擁有良好的平衡感、新鮮感與結構。

 布根地風土巡禮 | Bonnes-Mares Grand Cru

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Chambolle-Musigny村的葡萄酒可以搭配烤羊肉、烤放山雞、烤小牛肉等料理，這些菜餚會被Chambolle-Musigny的葡萄酒，尤其是來自一級園的酒款中濃密而絲滑的單寧巧妙包覆，形成美妙的口感。此外也可以搭配風味溫和或軟質乳酪，葡萄酒中的香氣會與乳酪風味結合出更迷人的味道；年輕酒款的適飲溫度為12至14℃，老酒的適飲溫度為14至16℃。

(圖/MyRecipes)