布根地風土巡禮

 Cazetiers

 Champeaux

 CoudrayBizot

 Bizot

 一級園

Les Cazetiers是Gevrey-Chambertin村中著名的一級園之一，釀出的葡萄酒風味豐富、單寧強勁且富有結構，不過相比之下，這裡地酒款在年輕時比鄰近的超級一級園Clos Saint-Jacques更容易接近。林裕森老師的著作《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》中提到這裡的「酒風類似Clos Saint-Jacques，相當均衡強勁而且優雅」。

實際上Les Cazetiers全村乃至整個布根地最高的一級園之一，頂部邊緣達海拔370公尺，排水良好的陡峭山坡土壤中佈滿小石頭，形成更好的排水條件。這裡的氣候與其他類似等級的葡萄園相比較為溫暖一些，葡萄有更多機會完全成熟，在較潮溼的年份也不容易被稀釋，同時得益於日夜溫差，釀出的葡萄酒擁有平衡的酸度與風味。從2013年開始，Domaine Faiveley取得這裡約一半的土地。

Champeaux一級園位於Gevrey-Chambertin村最北邊，完全種植Pinot Noir，釀出的葡萄酒經常可以表現出布根地紅酒的豐富性與結構。

Les 整個葡萄園面積約7公頃，葡萄園朝向南方，因此葡萄樹早晨可以面對陽光，但下午卻會被遮蔽，使得這裡的氣候成為夜丘產區內最涼爽的微氣候之一。土壤由黏土與石灰岩混合組成，與南邊的地塊相比，這裡的石塊較多，排水性良好且肥力低，有利於葡萄生出顆粒較小，風味較為集中的果實。

Les 布根地葡萄酒公會指出，來自Gevrey-Chambertin村的葡萄酒特別適合肉質主義者，可以與肋排、羊肉以及所有具有強韌纖維的肉類搭配，尤其這些肉類需要在口中慢慢咀嚼才能體會到其中滋味。也可以與鮪魚、比目魚料理搭配，或是配合滋味濃郁的乳酪。