PYCM「隱藏瑰寶」： 絲滑慷慨的白葡萄 Caroline Morey Blanc

提到PYCM，首先浮現的詞彙通常是勃根地最熱門酒莊、高品質、大師級等溢美之詞，所謂的PYC"M"，其實來自Caroline Morey的姓氏！如今，她與丈夫Pierre-Yves Colin在Chassagne-Montrachet共同經營酒莊，攜手釀造勃根地最頂級的紅、白葡萄酒。

正因如此，Caroline Morey的白酒風格與Pierre-Yves Colin-Morey (PYCM) 系列極為相似。在短短幾年間，她憑藉精準、純淨、礦物感強烈的葡萄酒風靡全球。《Winehog》主筆Steen Öhman造訪Caroline Morey酒莊後讚譽道：「白酒展現出誘人的絲滑質感，慷慨的風味令人印象深刻，新鮮的酸度與風土更是天作之合！」

PYCM和Caroline Morey同屬勃根地的頂級酒莊，釀造風格各有千秋。兩者在釀造白葡萄酒方面的技術與風土理解都非常卓越，展現出對風土的深刻認識。而Caroline Morey的白葡萄酒往往在細膩度上更為突出，她的作品以精巧和細緻著稱，展現出細膩優雅的層次感！

《Inside Burgundy》：「2017年是Caroline Morey釀造這片0.13英畝小型葡萄園的第二個年份。酒色純淨淡雅，酒香一開展便令人驚艷，散發著白色花朵與水果的芬芳，伴隨充沛的能量，並帶有柑橘與柚子的細膩氣息。

口感極為細緻，幾乎如同蕾絲般輕盈，果味與橡木尚未完全融合，但展現出優雅的檸檬酸度，酒體中等，質地精緻且餘韻悠長。不帶還原風格，為這場品飲之夜帶來了極好的開端！」

此報價僅限活動期間
2025/03/13 ~ 2025/03/23
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Caroline Morey

Morey家族自16世紀起就在Chassagne鄉定居，1950年由Albert Morey首次開始酒莊裝瓶。他在Chassagne和Santenay的珍貴傳家葡萄園傳給了兒子Jean-Marc，現在又傳給了Caroline。

Caroline Morey是勃根地著名的釀酒師，在Chassagne-Montrachet擁有一家酒莊。酒莊創立於2014 年，她在父親Jean-Marc退休後接管了部分家族葡萄園。最初的葡萄園面積約為2.4公頃，後來又增加了更多地塊，目前葡萄園的面積約為7公頃，黑皮諾和夏多內的比例約為35:65。

Caroline Morey
(圖/colinmorey官網)

勃根地風土之作

這些葡萄酒與她與丈夫共同經營的Domaine Pierre-Yves Colin-Morey莊園在同一個釀酒廠中釀造，Caroline Morey的白酒是由相同的團隊製作的，兩人的兒子Clement Colin也加入了釀酒行列。整個釀造過程使用原生酵母，主要在350公升的橡木桶中發酵和陳年，白葡萄酒的釀造則不使用橡木桶。

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey採收
(圖/colinmorey官網)

酒款包括Chassagne-Montrachet白葡萄酒和紅酒，以及來自頂級產區的四重奏Chassagne-Montrachet Premier Cru，還有鄉村級的Santenay Rouge、Blanc和Rouge Premier Cru，其他葡萄酒包括Beaune Greves Rouge Premier Cru和Criots-Batard-Montrachet。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/03/13 ~ 2025/03/23
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