實地探訪

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【實際探訪】 Domaine A. Chopin

在釀造方面，酒莊為了達到香氣跟酒體的均衡，採40~100％帶梗釀造，為了不影響葡萄酒的純粹果香，陳釀時不全然將酒放在橡木桶中，而是會一段時間放在橡木桶；一段時間放在蛋型槽中，依據不同的酒款會有所調整，過程中使用惰性氣體藉此減少二氧化硫的添加量。

早在2019年，Domaine A. Chopin就曾被葡萄酒大師Steen Öhman評價其位在Clos Vougeot地塊的酒款為情感之酒 (Vin d’emotion) ，生動而清新，讓人品味後會特別享受的酒款。「這是Arnaud Chopin的首款作品，在我看來是款全壘打之作：整簇果實和該年份的鮮活賦予葡萄酒享樂主義的優勢。」

作為一個隱藏的寶藏和低調酒莊，蕭邦父子酒莊更像一個收藏界的潛力股。酒莊共生產12款葡萄酒，都是經歷至少14個月的陳釀期，據莊主所述，其生產的高品質葡萄酒，最佳的陳年期為3-4年，之後便可以好好享用美酒佳釀了！