Haut-Brion

 歐布里雍堡

 Bordeaux

 波爾多

 波爾多白酒

位於法國西南部的波爾多是世界上最著名也最多產的葡萄酒產區之一，幾乎可以說是家喻戶曉，雖然波爾多葡萄酒是由紅酒主導，產量也接近90%但是波爾多白酒的魅力也不容小覷。波爾多白酒以乾型較為常見，通常由Sémillon、Sauvignon Blanc與Muscadelle混釀，最好的例子具有絕佳的陳年能力。

很難想像1950年代之前這裡還是一個白酒產區，Entre-Deux-Mers產區與Sémillon葡萄佔據了主要的地位，不過以往以傳統釀酒方式生產的白酒通常較為乏味。1956年，毀滅性的霜凍改變了一切，葡萄農針對市場採取了新的應對方式，改為大面積的種植紅葡萄品種，促成今日的波爾多產區樣貌。

不過，知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，由於現代白葡萄種植與釀酒技術的改善與革新，波爾多白酒也有了長足的進步，《Decanter》也表示已故的Denis Dubourdieu教授在提高白酒生產的標準方面起了很大的作用。由於Denis Dubourdieu的倡導，人們透過控制採摘日期平衡葡萄的成熟度，同時保留酸度，使用不鏽鋼容器低溫發酵也提高了香氣與純淨度，橡木桶的運用也更加謹慎。在高級市場上，使用橡木桶中發酵與陳釀仍然是首選之法，頂級的波爾多白酒能在細膩與力量之間展現出驚人的平衡性。

產區內最主要的白葡萄品種是Sémillon，不過在1990年代，隨著紐西蘭Sauvignon Blanc酒款的出現，市場也發生了變化，Sauvignon Blanc也改變了波爾多白酒的格局；例如名莊Château Lafleur就是Sauvignon Blanc堅定的擁護者。根據知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》的數據，截至2020年波爾多白酒允許的種植比例為47% Sémillon、45% Sauvignon Blanc、5% Muscadelle，其餘2%則為Sauvignon Gris、Colombard、Ugni Blanc、Merlot Blanc。

著名葡萄酒網站《Wine-Searcher》指出，經典的波爾多白酒常呈現淡金色，擁有柑橘、青草、乾草的香氣。其中最著名的產區是位於Graves北部的Pessac-Léognan，《Decanter》認為這裡的白酒融合了力量與優雅，通常帶有微妙的橡木味與層次感，香氣常見礦物、花香、核果與新鮮的柑橘皮等氣味。整體而言，波爾多白酒大致可以分為清淡果味與豐富奶油感兩種主流的風格，絕大部分的波爾多白酒都屬於前者，來自於Pessac-Léognan產區的酒款則屬於後者，最好的白酒更有陳放幾十年的潛力，當中，Château Haut-Brion被認為是毫無爭議的頂尖名莊。

活動期間 : 2022/08/15 ~ 2022/08/25
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