JeanGrivot

 Étienne Grivot

 PremierCru

 一級園

 Bourgogne

 Burgundy

Étienne Grivot在與甫辭世的酒評家Clive Coates MW的訪問中提及，風土就像作曲家所創造的樂章，釀酒師則是指揮家；優良的風土如同偉大的音樂作品，需要一個優秀的詮釋者，「就釀酒而言，我尋找和諧與平衡，新鮮感是最重要的，我不想要過於隨興的葡萄酒，我喜歡緩慢發展的酒款。多年來，我學到的是，有些年份的葡萄酒需要在不同的溫度下發酵。」

Étienne Grivot表示：「我們100%去梗，從2000年起有了一個分檢台；會冷浸，但不像以前那麼誇張；我們使用20%到80%的新橡木桶，在我們的涼爽酒窖中，乳酸發酵往往很晚才完成；我們在18個月後裝瓶，不加以過濾，除非在極少數情況下有需要。而且從1988年起，我不晚摘也不早採，只有在我認為時機成熟時才採摘，我不喜歡過於飽和的狀態。我的鄰居們做什麼與我無關，我在1997年的葡萄酒非常好，因為我很早就採摘了，以保持新鮮度。」

Clive Coates MW認為：「現在Grivot酒莊有一個明顯的第五階段，從2005年以來，葡萄酒的風格更加寫意，如同Etienne所說的一樣，不那麼內向，同時更加獨特且深刻。」

2020年，Étienne的女兒Mathilde正式接掌酒莊，弟弟Hubert也一起共同打理酒莊事務。Mathilde與Hubert從2011年就跟隨父親在酒莊裡工作，Étienne曾經表示對女兒的接任充滿信心：「0到30歲，需要的是學習，30到60歲，需要承擔責任，而60歲之後，只要支持就好了。2020年我剛好60歲，如果我今天就去世，也沒有什麼好擔心的，因為我知道我的女兒已經可以勝任一切。」

活動期間 : 2022/08/14 ~ 2022/08/24
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