2022-07-02 13:30:00

Maison En Belles Lies | 簡單卻也不簡單!精確平衡的優質佳釀!

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  Maison En Belles Lies

 天地人代理

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy



 

Maison En Belles Lies的莊主Pierre Fenals在52歲時決定離開巴黎與任職多年的時尚產業,開始學習釀酒。從2002年開始,Pierre四處實習,不僅前往Rossignol Trapet,曾與Bizot夫人Claire Naudin一起前往Hautes-Côtes;也曾到Beaujolais的Marcel Lapierre見習,緊接著前往香檳區在Duval-Leroy內工作,最後前往Emmanuel Giboulot擔任葡萄酒與葡萄技術經理,在那裡Pierre Fenals有機會將葡萄生產、酒窖工作相互結合,他表示這是非比尋常的訓練。

2009年,Pierre Fenals與合夥人Claude Bulard共同創立Maison En Belles Lies。他在葡萄園施行生物動力法,在嘗試的期間,許多名莊大師例如Anne-Claude Leflaive、Frédéric Lafarge、Dominique Derain、Didier Montchovet等等都向Pierre伸出援手,互相交流,在這樣的種植方法下,葡萄樹都相當健康。

Pierre Fenals

天地人團隊曾於2019年10月前往法國拜訪莊主,訪問中Pierre展示了許多採用生物動力法時會使用的草本製劑,也會使用精油,並將牛角埋在土中,以此提升土壤的健康程度,只使用非常少量的銅製劑以及硫製劑,每一年每公頃都只用800g。

酒莊使用傳統破皮法啟動發酵,不使用人工酵母,紅酒浸皮發酵至少30天,甚至更久,白酒的發酵期也非常長。Pierre也曾向天地人團隊表示,酒莊並非每年都帶梗釀造,在某些比較艱難的年份,就算已經較晚採收,葡萄梗卻仍未成熟;葡萄梗如果完全成熟,就會採用帶梗釀造,如果葡萄梗並未成熟,就會將梗去除,例如在濕冷的2011年就有55%的帶梗葡萄搭配45%的去梗葡萄。

在Pierre的酒窖中掛著一個牌子,上面用法文寫著:「在這裡瘋狂工作沒有必要,但卻有幫助。」Pierre也曾布根地葡萄酒專書《Between the Vines》的作者談到這樣的理念。他認為一旦想要釀造符合「天然」標準的優質葡萄酒,一切都不能有任何差錯,「你可以擁有美麗的有機葡萄,但是如果在酒窖中出現任何問題,就會使它們失去意義。」

擁有分子與化學博士學位、晶體學與地質學學士學位的認為Pierre釀造是非常微妙的,每一個步驟都相當重要,過程必須非常精確。在釀造過程中加糖以獲得酒精是沒有必要的行為,只會使葡萄酒變得沉重而且破壞平衡,釀造時也盡量不使用二氧化硫,除非裝瓶前由於溫度上升使得葡萄酒顯得混濁,Pierre會在葡萄酒裝瓶前添加每百升1克的硫磺,使葡萄酒最終仍能保持平衡與新鮮感。

秉持「精確」與「平衡」原則所釀造出的優質葡萄酒很快就在國際市場上展露頭角,Pierre在第一個年份所生產的28,000瓶銷售一空,《Between the Vines》指出,Pierre專注於出口,每年有85%的葡萄酒銷售到全世界,「沒有廣告,很少有品酒會,沒有必要,因為葡萄酒賣得非常好。」



 
Maison En Belles Lies

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編號 品項 特價 容量(L)
1 2018 Maison En Belles Lies Corton Charlemagne Grand Cru Le Charlemagne【加入詢價】 4,600 0.75
2 2018 Maison En Belles Lies Corton Charlemagne Grand Cru Le Charlemagne【加入詢價】 10,000 1.5
3 2017 Maison En Belles Lies Corton Grand Cru Les Perrieres【加入詢價】 3,850 0.75
4 2018 Maison En Belles Lies Corton Grand Cru Les Perrieres【加入詢價】 3,300 0.75
5 2018 Maison En Belles Lies Corton Grand Cru Le Charlemagne Rouge【加入詢價】 3,800 0.75
6 2017 Maison En Belles Lies Aloxe Corton【加入詢價】 1,900 0.75




 

延伸閱讀

《Between the Vines》:由Guillaume Laroche、Frédéric Henry與Harry Annoni合著,介紹布根地偉大的釀酒師,包含5位女性與11位男性,由他們暢談自己的獨門釀酒方式與布根地獨特的風土人情。

Between the Vines




 

活動期間 : 2022/07/02 ~ 2022/07/12
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享有免運費

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