Edmond Vatan位於法國Sancerre中的Chavigno村，是一座微型的精品酒莊，以釀造來自單一葡萄園Clos La Néore 的Sauvignon Blanc葡萄酒聞名，這款酒可以輕易窖藏超過20年，是酒莊的代表酒款，更是廣受歡迎的Sancerre產區名酒。Clos La Néore位於Chavignol中的著名葡萄園Mont Damnés之中，坡度陡峭，日照強烈，Kimmeridgian土壤中富含豐富的礦物質，賦予葡萄酒純淨的礦物質感。

創始人Edmond已於2007年退休，2022年1月與世長辭，享耆壽92歲。從2008年以來，酒莊就由原為考古學家的女兒Anne Vatan- Foucault接掌釀造，並與丈夫Nady Foucault一同管理。Nady Foucault表示岳父Edmond深受布根地酒神Henri Jayer啟發，酒莊以傳統的方式釀酒，刻意降低產量以維持葡萄酒的品質，年產量僅約4,000瓶。

是法國中部的小型葡萄酒產區，早在12世紀這裡就是著名的葡萄酒產地，主要種植的葡萄品種為Sauvignon Blanc與Pinot Noir，尤其以芳香清新的Sauvignon Blanc白葡萄酒聞名於世。主要種植的葡萄品種為Sauvignon Blanc與Pinot Noir，尤其以芳香清新的Sauvignon Blanc白葡萄酒聞名於世。

由於這裡在遠古時代是一片汪洋，所以也形成了著名的Kimmeridgian土壤，富含貝類化石，也以泥灰岩與石灰岩為主，也有許多燧石，所以釀出的酒款通常具有礦物味。

經典的Sancerre白葡萄酒酸度很高，具有醋栗、青草、蕁麻、檸檬皮、礦石的香味，而這裡的紅葡萄酒也相當知名，通常具有酒體輕盈，入口清爽的特點。根據AOC相關規範，Sancerre白酒必須以Sauvignon Blanc釀造，而紅酒與粉紅酒則必須以Pinot Noir釀造；目前生產的葡萄酒中，75%為白酒，20%為紅酒，5%則為粉紅酒。

活動期間 : 2022/01/19 ~ 2022/01/29
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