布根地葡萄酒專書
《Between the Vines》

「Pierre Boillot的葡萄酒精確精緻，而且帶點野性，在年輕時較為封閉，但是經過幾年的窖藏後會發展出極好的複雜性。」

介紹布根地偉大的釀酒師，包含5位女性與11位男性，由Guillaume Laroche、Frédéric Henry與Harry Annoni合著，暢談自己的獨門釀酒方式與布根地獨特的風土人情。

Domaine Lucien Boillot et Fils來自於布根地古老的釀酒家族，現任莊主Pierre Boillot的父親Lucien Boillot在1950年代離開了位於Volnay的家族莊園， 搬到了Gevrey-Chambertin，建立起全新的酒莊，目前酒莊擁有約7公頃的葡萄園，分布於Gevrey-Chambertin、Nuits-Saint-Georges、Pommard、Volnay和Puligny-Montrachet產區。 酒莊主要生產紅酒，年產量約為55,000瓶，約有85%出口到世界各地。

Pierre與兄弟Louis從1982年起就跟著父親在酒莊工作，直到2003年，兩人決定分道揚鑣，雖然父親希望兄弟倆在一起工作，但Pierre表示當一個廚房裡面有三個頂級大廚， 情況就會有點複雜，每個人都無法100%投入釀酒工作，他也談到Louis的葡萄酒與他的風格相當不同，但人們試圖比較兩者並沒有意義。

酒莊不論在耕種或是釀造都秉持最低干預原則，Pierre認為：「本質上我應該避免干擾，將處理量維持在最低水準。」葡萄園維持低產量，Pierre也表示可以呼吸， 保有生命力的土壤是生產健康葡萄的關鍵，但如有必要也會使用化學產品。釀造時葡萄大多去梗，僅使用天然的野生酵母，根據年份不同，陳釀的時間為16至18個月， 最多僅使用30%新橡木桶，葡萄酒不過濾、不澄清，以自然重力的方式裝瓶，酒風強勁，質地純淨。

活動期間 : 2022/04/25 ~ 2022/05/05
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