Denis Bachelet是勃根地極負盛名的釀酒師，人們提及他的名字，往往帶著打從心底的佩服與尊敬，這體現了他在勃根地的重要地位！Denis Bachelet酒莊受勃根地行家的追逐的原因是，酒迷的每一次開瓶都能享受到Bachelet葡萄酒純粹的驚喜，它擁有濃郁、優雅兩個難以同時存在的特點，圈粉一票品味刁鑽的勃根地酒迷！

媲美經典年份！
Denis Bachelet再創魔幻佳釀

《Wine Advocate》的知名酒評家William Kelley表示：「熟悉Denis Bachelet的愛酒人士都知道，他職業生涯中最偉大的年份是1999和2002年。因此，當他將2020年的酒款與這兩個年份的頂級佳作相提並論時，人們便可預見這將是一款足以媲美經典的傑作。」

Denis Bachelet
(圖/veritaswine)

遺憾的是2020年的產量極其稀少，通常豐收年份通常能達到八桶，但Charmes-Chambertin僅出產了五桶。然而，釀出的酒款卻是魔幻般的存在，展現了2020年份典型的色彩飽和度與風味濃郁度，同時具備更為罕見的結構精緻感與質感的誘惑力。

如同葡萄酒大師Clive Coates對他的評價：「Denis Bachelet風格釀造的葡萄酒濃鬱、優雅、細膩，極具女性魅力，它們真正做到了濃鬱、和諧、純淨和低調。」這些酒款或許不易尋得，但每一瓶酒都承載著風土與匠心的極致表現，絕對值得費一番功夫去追尋！

《Wine Advocate》William Kelley：「2020年份的Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes是非凡的巔峰之作，僅生產五桶！Denis Bachelet將這款酒與他的2002年和1999年佳作相提並論，認為它是其釀酒生涯中最輝煌的代表作之一。酒體散發出牡丹、玫瑰花瓣、野莓、濕潤土壤、黑松露、異國香料和血橙的迷人香氣。酒體飽滿、層次豐富且多面向，展現出極高的濃縮度、生動的酸度以及美麗成熟且細膩如粉的單寧。尾韻悠長，帶有濃郁的花香，是2020年份最出色的葡萄酒之一！」

Denis Bachelet在1983年創立酒莊，他接手了家族不到兩公頃的土地。他的祖父在1973年退休前一直照看著葡萄園，但他的父親卻另謀高就，使得葡萄園一度受到冷落。Bachelet將酒莊的葡萄園面積擴大了一倍，在Charmes-Chambertin特級園中獲得了一小塊地皮，在Les Corbeaux一級園也獲得了一小片，這兩塊土地的面積都略高於0.4公頃。

葡萄園栽種理念

Denis Bachelet貫徹合理栽培（lutte raisonnée）原則，注重有機和低干預的葡萄種植管理方式，旨在保持葡萄園內各要素的均衡，並且關注葡萄園的土壤微生態與生物多樣性，以促使葡萄園自然生長並增強對病蟲害的抵抗力。

Domaine Denis Bachelet採收
(圖/Michel Joly)

釀造方式

Denis Bachelet堅持最小干預的釀酒哲學，讓黑皮諾葡萄自然展現風味。他選擇遵循傳統的釀造手法，在振動篩選台上細心挑選並去除葡萄梗後，葡萄被輕柔地壓碎，並在15°C的水泥槽裡進行5至6天的冷浸漬。隨後，使用自然酵母在控制於32°C以下的條件下發酵，期間每天進行一到兩次的下壓帽操作，總發酵時長可持續兩周。

Denis Bachelet
(圖/winehog)

至於使用新橡木桶，Denis的目的僅在於軟化葡萄酒中的粗糙單寧，而不是為增添橡木的味道。因此對於一級園和特級園的葡萄酒，他使用大約35%的新桶；而對Gevrey-Chambertin村級葡萄酒，則使用約25%的新桶。完成後，葡萄酒在15至18個月內進行桶陳，之後直接裝瓶，不進行過濾。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/01/10 ~ 2025/01/12
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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