《Wine Advocate》的William Kelley表示：「David Croix憑藉在葡萄園中的辛勤努力，當之無愧地成為同世代中Côte de Beaune地區最傑出的釀酒師之一！」

細膩精準的葡萄園管理哲學

David的葡萄園管理細緻入微，採用機械或動物牽引進行耕作，樹冠修剪時間較晚且高度適中。他特別注重採收時葡萄是否完全成熟，並在酒窖中採用經典的釀造方式，通常保留部分葡萄梗進行橡木桶陳釀，有些酒款則使用大橡木桶（foudres）進一步熟成。

William Kelley認為，2020和2019年份的酒款風格不同但品質相近：2019年香氣馥郁，奢華飽滿，展現出極大的魅力；2020年則集中有力，活力四射，甚至在一年陳釀後仍保有初釀的風味。2022年份的酒款是David Croix酒莊的又一力作，值得注意的是Corton山的表現尤為突出，整體表現十分令人期待！

《Wine Advocate》William Kelley盛讚酒莊的釀酒哲學與細緻手法，尤其是對2019~2022年份的酒款，特別是Corton-Charlemagne Grand Cru不僅是風土的極致詮釋，更代表了David Croix及團隊對傳統與現代釀酒技術的完美結合！

《Inside Burgundy》：「2019 Domaine des Croix Corton-Charlemagne Grand Cru酒液呈中等黃色，目前展現出些許堅果與石墨還原氣息，整體仍稍顯粗糙，帶有香蕉、檸檬香氣，並隱含礦物質風味，各種風味元素雖然豐富，但當下尚未完全融合，明顯擁有極高的乾萃物含量與良好的天然酸度。」

《Wine Advocate》：「2020 年 Corton-Charlemagne Grand Cru散發著柑橘皮、糕點奶油、去皮杏仁與桃子的香氣。這款酒酒體飽滿，質地如緞般絲滑且包覆感十足，展現了濃郁與深邃的風味，最後以帶有粉筆質感的收尾作結。」

Domaine des Croix在葡萄園頂部共擁有0.2487公頃的土地，分為兩塊，中間有一定的距離。 靠近Pougets一側的是第45號地籍，面積為0.1254公頃。45號地塊，面積為0.1254公頃。 靠近 En Charlemagne的是19號地塊，面積為 0.1233 公頃。

Domaine des Croix葡萄園
(圖/Michel Joly)

Domaine des Croix的富饒展現在最初葡萄園的珍貴特級園地塊Corton-Charlemagne ，與之對應的便是David的種植理念與釀造風格。首先從2008年起，莊園採有機種植， 葡萄平均藤齡高達50歲，以低產量提升品質。

莊主David Croix釀造三塊Cortons：

1. La Vigne au Saint

2. Les Grèves

3. Le Charlemagne Corton-Charlemagne

釀造方式

Domaine des Croix另一個特色是釀造的新橡木桶比例不超過40%，減少木材影響酒體的味道 ，同時裝瓶前也不過濾、不澄清，保留葡萄酒的天然風味，增加其深度與複雜性，以及保持葡萄酒的自然純淨度。

Domaine des Croix酒窖
(圖/天地人酒窖)

葡萄酒的主角是風土，
而非釀酒師的技術

莊主David Croix除了在自己的酒莊工作，也在Camille Giraud和位於Meursault的白酒名莊Jean-Marc Roulot協助釀酒工作。他在訪談中提到，釀酒師會不知不覺間在製酒過程中融入自己的風格，其中也包含學習葡萄酒帶來的價值，例如精神、哲學、方法等等。

David Croix
(圖/天地人酒窖)

然而，我們要在釀造的技術與呈現葡萄酒自然風味中做出抉擇，進而去思考說葡萄酒想傳達、表達什麼， 「因為這些酒表達的是養育他們的風土，而不是釀酒師的技藝。」

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/01/08 ~ 2025/01/18
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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