Domaine Laurent P&F

Domaine Laurent P&F的完美地詮釋勃根地風土的獨特魅力，橡木桶處理的完美平衡，彰顯了Dominique Laurent對風土的深刻理解和出色的釀酒工藝。2022年份更是Dominique Laurent對製桶技藝與風土敏銳解讀的傑作，將各地塊的特質表現得淋漓盡致，這也是各位酒迷們不容錯過的原因！

Wine Searcher
2022卓越年份

儘管2022成長季中面臨多次挑戰，最終的酒款呈現出卓越的複雜性與清晰的芳香果味。Côte de Beaune、Gevrey-Chambertin以及Pommard的酒款尤其出色，黑皮諾和夏多內的品質表現極為優異，展現出濃郁的果香、迷人的芳香以及良好的結構。

2022年的Domaine Laurent P&F酒款充滿層次感，散發出濃郁的黑莓、櫻桃和辛香料香氣，入口後絲滑且深邃，帶有木桶賦予的烘烤香與微妙的香草餘韻！對桶王父子來說，橡木桶不僅是熟成的容器，更是賦予葡萄酒靈魂的關鍵！

時常接觸勃根地葡萄酒的酒迷對於「木桶魔術師」Dominique Laurent的故事並不陌生：雖然以酒商起家，但是Dominique為了獲得品質最好的橡木桶，不惜重資建立自己的製桶廠，提供給酒王DRC、西班牙名莊Pingus等頂級酒莊使用。

Dominique Laurent對於葡萄酒品質的堅持，不只呈現在種植手法、釀造程序，甚至精準得連橡木桶都是自己把關製作，絕佳的橡木桶品質也讓Dominique Laurent獲得「木桶魔術師」的暱稱。

桶王父子的兩系列酒標：
Dominique Laurent &
Domaine Laurent P&F

(左)Dominique Laurent酒商酒標
(右)Domaine Laurent P&F酒莊酒標
(圖/天地人酒窖)

Dominique Laurent從其他種植者手中購買葡萄來釀造自己的酒款，非常注重橡木桶的使用也是他的一大特點，特殊製作的橡木桶能提升葡萄酒的複雜性！隨著時間的推移，Dominique收購了屬於酒莊的葡萄園，與兒子Jean共同成立Domaine Laurent Père & Fils。

天地人團隊深度探訪

天地人團隊的拜訪中談到，Maison Laurent與Domaine Laurent的現況：「Domaine Laurent現在由兒子Jean接管，他比我更少在媒體面前露面。Maison Laurent則是我和三個女兒一起管理，其中一個女兒Marie負責酒窖工作，一個負責訂購、出貨等事宜，另一個女兒則負責裝瓶。我們關係非常緊密，因此工作可以完成地更有效率，畢竟這是家族的事業。另外一個Géraldine也是我們的家族成員之一，可以這樣一起工作是極為幸運的事。」

Domaine Laurent Père et Fils
(圖/天地人酒窖)

Jean Laurent(左) Dominique Laurent(右)
(圖/天地人酒窖)

橡木與葡萄的完美結合

Dominique Laurent談到：「釀造葡萄酒並不需要做太多的事情，實際上不能做的事情比可以做的更多，一旦規則印到腦海之中，我們就能植入自己的個性與品質，Jean跟我比起來，就有著不同的質感。」除此之外，Dominique Laurent也表示：「一個好的橡木桶中只有自然的味道，不會喧賓奪主，只會跟酒結合，如同一場因為相愛而結合的婚禮。」

酒莊釀造時大約為50%橡木桶的材料是來自Tronçais森林的特殊木材，以非常溫和緩慢的烘烤過程手工製作。此外，酒莊也指出由於每個年份的天氣、採收、釀造狀況都有所不同，因此酒莊特別談到，在某些年份中，使用50%至100%整串葡萄釀造出的葡萄酒會產生大量的還原味，儘管已經大量通氣，但這些葡萄酒可能還是會在橡木桶中或瓶中產生還原味。

Domaine Laurent P&F的合作製桶商名為MTHF
(圖/Domaine Laurent P&F官方提供)

釀造理念：
Simple, the Best

根據現任莊主Jean Laurent所述，所謂的釀造就是越簡單越好，不用酒泵不用化學添加劑，都是很純粹的發酵萃取，用自然的溫度去發酵。正常酵母的發酵升溫的曲線是一個漂亮的弧度，一直順到結尾是最好的。發酵要有一個適當的發酵溫度，如果溫度越高萃，取的東西越多，然後酒就會越緊、艱難。

帶梗發酵也是一大難題，要很輕柔的且不能萃取太多。不做壓帽，因為過份壓帽會萃取太多單寧。由此可知，在發酵階段受影響的條件很多，在這個時候就能適時地植入自己的風格，讓酒變成想要的模樣。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/01/06 ~ 2025/01/16
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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