Chanterêves

Maison Chanterêves，這家充滿夢幻色彩的酒莊，由來自日本的Tomoko Kuriyama和法國的Guillaume Bott於2010年創立，坐落於勃根地的Savigny-Lès-Beaune。酒莊的成立是兩位釀酒師多年積累經驗與對勃根地風土熱愛的結晶。他們以創新的視角與傳統技藝的完美結合，為這片土地帶來了新的詮釋！

古法新釀賦予葡萄酒靈魂

Chanterêves的釀酒工藝以精準無瑕而聞名，融合了古老智慧與現代技術的精髓。Guillaume Bott和Tomoko皆為受過專業訓練的釀酒學家，將他們的專業知識注入每一瓶酒中。釀造白葡萄酒時，使用整串壓榨技術，對葡萄汁僅添加極少量甚至完全不添加SO2（亞硫酸鹽），全程採用天然酵母發酵，並進行自然乳酸發酵。不進行澄清處理，僅在必要時對最終混釀的約50%進行輕微過濾。

Tomoko的亞洲視角為酒款注入了別具一格的精準與優雅，而Guillaume Bott則憑藉高超的釀酒技術，讓Chanterêves的作品既尊重傳統，又充滿現代感。這種日法文化的碰撞，賦予了每一瓶葡萄酒豐富的靈魂與故事，在眾多勃艮第酒款中脫穎而出！

《Inside Burgundy》：「2022 Chantereves Savigny-Les-Beaune Dessus de Montchenevoy擁有亮麗的淡紫色澤，紅色漿果的香氣在鼻端綻放而出。相比Chorey，這款酒稍顯緊緻，也許酸度更明顯。其背後擁有同樣優秀的結構，果香在酸度與細緻單寧的平衡中延續下去。」

如果有一個釀酒獎項專門表揚那些微型酒商，製作的純淨透明且充分展現風土特質的勃根地酒款，那麼Maison Chantereves的Tomoko Kuriyama和Guillaume Bott絕對當之無愧的超級明星，事實上他們早已是釀酒界的耀眼明星！

Tomoko Kuriyama和Guillaume Bott
(圖/grandcruselections)

Chanterêves的跨文化合作典範

Tomoko來自日本，擁有深厚的釀酒背景。她曾在德國萊茵高的多家知名酒莊工作，包括Paul Fürst、Peter Jakob Kühn和Georg Breuer，並在Friedrich Altenkirch擔任酒窖主管四年，展現出卓越的技藝與對葡萄酒的敏銳理解。Guillaume則是土生土長的勃根地人，曾在Savigny-Lès-Beaune的Domaine Simon Bize長期擔任關鍵角色，並在Puligny-Montrachet的Domaine Etienne Sauzet累積了豐富的釀酒經驗，深諳當地風土特性。

Tomoko Kuriyama和Guillaume Bott
(圖/erwineshop)

兩人的合作將各自的專業與創意完美融合，使Chanterêves在紅酒與白酒的釀造上均展現出色的表現。酒莊的作品以精緻的風味與對風土的深刻詮釋而著稱，不僅捕捉了勃根地的靈魂，更彰顯出其釀酒師的獨到視野與工藝。Chanterêves如今已成為葡萄酒愛好者心中備受期待的新星，堪稱跨文化與技術完美結合的典範。

2020年：
轉折之年與有機農業的實踐

2020年對Tomoko和Guillaume來說是一個令人振奮的轉折點，他們取得了幾塊具有巨大潛力的葡萄園，主要位於Hautes Côtes de Beaune，以有機方式耕作這些葡萄園，並採用了來自洛桑的植物科學先驅Eric Petiot所研究和推薦的植物療法。

Maison Chanterêves葡萄園
(圖/@chantereves)

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/01/03 ~ 2025/01/13
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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