在葡萄酒的世界裡，粉紅酒Rosé普遍被認為是親民的酒款，原因在於它的釀造過程簡單，陳年需求少、清新易飲的特點，迎合更廣泛的大眾口味，卻不會與奢華酒畫上的等號。

平價到巔峰：
粉紅酒在頂級酒莊中的非凡表現

儘管如此粉紅酒的刻板印象如此，美國的膜拜級酒莊Sine Qua Non、隆河酒神Château Rayas，甚至勃根地名莊，人稱菜刀酒莊的Domaine Prieuré Roch都生產Rosé，而這些粉紅酒無一例外地品質卓越且價格不菲。

香檳Rosé的製作方式

Rosé Champagne則有兩種主要製作方法，分別是混合法與浸皮法。

混合法
(圖/DRY FARM WINES)

出血法
(圖/DRY FARM WINES)

1. 混合法 (Assemblage)：將少量釀好的紅葡萄酒，通常來自黑皮諾或莫尼耶混入香檳基酒中，然後進行二次發酵。

2. 出血法 (Saignée)：早期在釀造紅酒時，會抽出一部份果汁以增添紅酒的顏色與風味，而抽出葡萄汁的過程就被稱為「放血、出血」(Saignée)。

這些被抽出的葡萄汁因為經過短暫浸皮，沾染到葡萄上的色素，所以會呈現粉紅色，之後這些果汁再與其他葡萄汁一起混合釀造出粉紅香檳。雖然出血法是傳統釀造粉紅香檳的方法，但需要較高的技術與成本，因此相比之下較為少見。

混合法是香檳地區更常用的方式，因為它能精確地控制顏色和風味的平衡，浸皮法則多用於釀造風味濃郁、個性鮮明的Rosé香檳。無論採用哪種方式，Rosé香檳都兼具優雅的果香、細緻的氣泡和令人驚豔的層次感，是值得細細品味的經典之作。

極致奢華的金箔Rosé起泡酒

Luxor Pure Gold 24K Rosé是一款將傳統與奢華完美結合的非凡酒款，它的基酒實際上來自於香檳區，按照香檳的釀造方法Méthode Champenoise精心釀製，擁有如香檳般細緻的氣泡和卓越的品質。然而，由於在酒液中加入了24K可食用金箔，這款酒不再符合法國AOC香檳的命名規範，但這絲毫不影響它的高端地位，反而賦予其更加奢華的標誌。

天地人推薦：與普遍認為粉紅酒廉價的印象相反，來自頂級酒莊的粉紅酒展現出深度與複雜性，有超乎尋常的陳年潛力，價格甚至媲美特級園紅白酒。精湛的釀造工藝與出色的風土表現，常常成為粉紅酒愛好者爭相收藏的對象，是粉紅酒世界中的巔峰之作！

什麼是Rosé？

粉紅酒Rosé介於紅酒和白酒之間，粉紅色來源於釀造過程中葡萄皮與酒液短時間接觸，通常僅數小時至一天，這種方法被稱為「浸皮法」。這讓Rosé保留了部分紅葡萄的果香與色素，避免紅酒中的濃厚單寧，展現出清新活潑、果味濃郁的特點。

Rosé還有另一種製作方式，稱為「出血法」(Saignée)，即從正在釀造的紅酒中放出部分酒液，用來釀造Rosé，這種方式通常能製作出酒體更濃郁的粉紅酒。

粉紅酒
(圖/concoursmondial)

粉紅酒的多樣性搭配

粉紅酒Rosé以清新、果香濃郁且酸度適中的特點，成為非常百搭的葡萄酒選擇。清爽輕盈的粉紅酒，尤其是來自普羅旺斯Provence等地的酒款，適合搭配清淡且新鮮的料理，如海鮮沙拉、生蠔、壽司或酸橙醬調味的白魚，突顯粉紅酒的活潑果香，並平衡微酸口感。粉紅酒也能與地中海風味的料理，如烤蔬菜、橄欖或香草調味的白肉相得益彰，增添餐桌上的清新氣息。

豐富風味的搭配可能

酒體稍微豐滿的粉紅酒則能駕馭更濃郁的風味，例如烤雞、煙燻三文魚或義大利番茄醬意大利麵等。若選擇果香較濃郁、結構感更強的粉紅酒，如來自Tavel或Bandol的酒款，它們能輕鬆搭配燒烤肉類、香料豐富的菜餚甚至是亞洲料理如泰式紅咖哩或宮保雞丁。

粉紅酒的多樣性使其不僅適合戶外聚餐或夏日野餐，也能在正式餐桌上為各類料理增色，讓每一次舉杯都充滿驚喜與樂趣！

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/12/14 ~ 2024/12/24
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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