Champagne Dhondt-Grellet

Dhondt-Grellet是一家位於香檳區的小型精品酒莊，成立於1986年，由Eric Dhondt和Edith Grellet創建。當時他們決定停止將葡萄賣給酒商 (Negociants)，轉而開始自行釀酒並裝瓶。如今酒莊由他們的兒子Adrien掌舵，他將傳統與創新結合，為這家酒莊注入了新活力。

酒莊擁有約6公頃的葡萄園，分布在三個主要區域：Sézanne、Cuis和Avenay Val d'Or。Sézanne是Côte des Blancs的自然延伸，Cuis位於Côte des Blancs的核心地帶，而Avenay Val d'Or則位於馬恩河谷。這些不同的地區提供了多樣的風土條件，讓Adrien能夠釀造出風味各異的香檳。

Adrien Dhondt
(圖/grandcruselections)

香檳地窖中的勃根地靈感

在酒窖中，Adrien Dhondt幾乎完全轉向使用橡木桶發酵，採用自然酵母進行發酵。葡萄汁在極短的6小時靜置 (débourbage)後便會進入橡木桶，僅加入極少量的二氧化硫。清酒會在酒泥上陳放八個月，然後進行瓶中二次發酵，整個過程不經冷穩定、過濾或澄清處理。

勃根地的影響在他的酒款中展現得淋漓盡致，特別是在質地和酒體的表現上。Adrien表示他深受Coche-Dury、Vincent Dancer和Jean-Yves Bizot等勃根地名家的啟發，這些靈感成就了他香檳的獨特風格與層次感。

Champagne Dhondt-Grellet酒窖
(圖/@adriendhondt)

Les Nogers白中白香檳

酒莊備受推崇的年份酒Les Nogers則來自超過50年樹齡的老藤，位於Cuis地區，這款酒自2012年起取代了過去的Vieilles Vignes Sélectionées，展現出豐富的礦物感與強大的陳年潛力，而最特別的Le Bateau則來自Cramant的特級園，葡萄藤種植於1951年。

這款酒以橡木桶發酵，並在酒泥上陳放8個月，瓶中經二次發酵後靜置3至4年，再經過一年除渣後推出市場，糖分調整低於3克，有時完全不添加，展現了極致的純粹與風土表現。

Dhondt-Grellet的每一款香檳都完美詮釋了釀酒師對細節的關注與對風土的尊重。無論是展現地區多樣性的混釀，還是來自歷史悠久老藤的特級佳釀，這家酒莊都以其非凡的品質與深刻的風味贏得了廣泛的讚譽，是香檳愛好者不可錯過的珍寶！

從Cramant到Cuis：
純粹夏多內之旅

Champagne Dhondt-Grellet最初僅擁有2公頃的葡萄園，如今已經擴展到原來的三倍。而真正讓酒莊贏得廣泛關注的是 Adrien 在2012年僅22歲時接管釀酒工作。如今他與妹妹 Alice 攜手合作，通過將位於Cramant和Cuis村的地塊分別釀造，創造出純粹表現Chardonnay風土的香檳，進一步豐富了酒莊的產品系列。

最近Adrien還推出了一個小型的酒商計畫，探索自家風格以外的可能性，滿足他對香檳多樣性的好奇心。Adrien擁有雄心勃勃的願景，在他的帶領下酒莊持續進步，未來發展令人充滿期待。這位年輕釀酒師將這家傳統酒莊推向全新的高度，成為香檳愛好者眼中不可忽視的存在！

Champagne Dhondt-Grellet葡萄園採收
(圖/@adriendhondt)

Adrien Dhondt的創新之作

在Adrien的努力下，Dhondt-Grellet擴充了酒款系列，推出了一系列展現地區特色的香檳。其中，Dans Un Premier Temps是一款由三個村莊的葡萄混合而成的經典Brut香檳，包含50%的Chardonnay、30%的Pinot Noir和20%的老藤Pinot Meunier。這款酒的基酒比例高達70%，其餘部分則來自1986年創建的Solera儲備酒，使得這款香檳充滿層次與歷史感。

Les Terres Fines是一款Premier Cru Blanc de Blancs，來自Cuis的9個地塊，平均藤齡達45年，沒有添加糖分調整（零Dosage），呈現出純粹的Chardonnay風味。而Cramant NV則是100% Grand Cru Chardonnay，展現出Cramant特有的優雅與濃郁風味，這款酒未來計劃改用橡木桶進行發酵以增添更多複雜性。

Champagne Dhondt-Grellet葡萄園
(圖/@adriendhondt)

農民式葡萄栽培精神：
有機生物動力學法

Adrien採用有機和生物動力法進行葡萄栽培，但他並不尋求認證，更傾向於實踐他所稱的「農民式葡萄栽培精神。」他不使用合成產品、除草劑或殺蟲劑，而是通過自製堆肥來豐富土壤。從2021年春季開始，他更以馬來犁耕每一塊地塊。他的理念是培育一片充滿生命力的土壤，實現土壤微生物與葡萄藤之間的健康平衡。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/12/11 ~ 2024/12/21
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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