Annie et Philippe Bornard

Domaine Bornard的創始人Philippe Bornard來自深耕Pupillin村多年的酒農家族，從父親手中繼承葡萄園之後，一開始只將葡萄酒販售給合作社，據傳Philippe Bornard在著名的Jura自然派大師Pierre Overnoy建議之下，在2005年創立了屬於自己的酒莊，正式名稱為Domaine Annie and Philippe Bornard，種植典型的Jara品種葡萄，並自行裝瓶販售。

如同自然酒傳奇人物Pierre Overnoy，Philippe Bornard以手工採摘，釀造時以最少干預為原則；酒款相當多元，包含紅、白葡萄酒、天然氣泡酒Pét-Nat (Pétillant Nature)、Ouillé葡萄酒等等。

Philippe Bornard
(圖/leprogres)

/ 天地人小科普 /
什麼是自然酒？

自然酒（Natural Wine）是一種強調最低干預的葡萄酒釀造方式，追求以最接近自然的方式呈現風土的原始風味。這類葡萄酒通常源自有機或生物動力法種植的葡萄園，釀造過程中盡量減少人工干預，甚至連過濾或澄清步驟也盡可能省略，以保留葡萄酒的自然特性。

一開始Domaine Annie and Philippe Bornard擁有的葡萄園約6公頃，以生物動力法方式種植，並於2012年取得認證。如今，酒莊由他的兒子Tony Bornard經營，以獨特的風格為酒款注入新方向，同時依然保留Jura地區的傳統特色。酒莊以可持續方式釀造葡萄酒，標誌性的酒標上都印有一隻橙色狐狸，讓人一眼便能認出！

Domaine Annie & Philippe Bornard堅持自然種植與釀造理念，不使用化學肥料和農藥，並採用有機或生物動力法管理葡萄園。酒莊尊重果實的天然特性，全程使用野生酵母發酵，保持風味的原始與真實，展現自然酒的靈魂，更體現了Bornard家族對風土與傳統的深厚熱愛。

Pupillin村：
Jura風土的絕佳表現

酒莊以及所屬的許多葡萄園都位於Pupillin村，這個村莊離瑞士邊境的Arbois相當接近，因此釀造的葡萄酒涵蓋了兩個產區，一個是Côtes du Jura，一個是較小的Arbois-Pupillin產區，這個AOC只適用於來自Pupillin的葡萄酒，而且在這個標籤之下可以標註葡萄品種名稱。

Jura產區
(圖/decanter)

Pupillin村莊的葡萄園坐落在多樣的土壤類型上，包括石灰岩、黏土與泥灰岩，賦予葡萄酒不同的層次感與風味表現。這些土壤條件非常適合Jura的品種，既能保留酸度，又能讓果實達到理想的成熟度。

Philippe Bornard
(圖/realauthenticwine)

Poulsard的首府

Pupillin，作為Jura一顆低調而璀璨的明珠，被譽為 "Poulsard的首府"。這個小村莊位於瑞士邊境附近，擁有多樣且豐富的風土條件，造就了獨特的葡萄酒風格，以下地塊主要品種：

1. Poulsard：這是Pupillin的明星品種，常釀造出顏色輕盈、香氣細膩的紅酒。帶有典型的紅漿果香氣，如覆盆子、紅櫻桃，伴隨乾燥花朵與香料氣息。口感清新優雅，單寧輕柔，適合年輕飲用，但也具備一定的陳年潛力。

2. Savagnin：這是汝拉地區的靈魂白葡萄品種，常用於釀造 Vin Jaune（黃酒）。這些酒款帶有堅果、蘋果乾、香料和明顯的礦物質風味，酒體豐滿且結構感強。

3. Chardonnay：常用於混釀或單一品種表現，展現出清新的柑橘類香氣與柔和的花香，口感平衡而細膩。

Domaine Annie and Philippe Bornard

酒莊目前的總面積達到11.5公頃，Tony Bornard也承襲所學，持續創造自然純淨，品質傑出的葡萄酒。Domaine Bornard的知名酒款包括Le Ginglet、Chassagnes、Le Vin de Ploussard和Bornard Vin Jaune。

Philippe Bornard
(圖/realauthenticwine)

2017年，Philippe Bornard退休，由兒子Tony Bornard接掌酒莊，Tony Bornard在大學時主修釀酒，並曾前往澳洲拓展釀酒經驗。他曾在2013年以自己的名字創立酒莊，並在2017年接管家族酒莊之後將兩者合併，並繼續使用Domaine Bornard的名字以及現有的酒標。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/30 ~ 2024/12/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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