Pierre-Yves Colin-Morey

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey是一間高品質白葡萄酒釀造的知名酒莊，於2005年由夫妻檔Pierre-Yves Colin和Catherine Morey創立，Caroline Morey同時釀造紅葡萄酒與白葡萄酒，兩者相互補充，構成了一幅完整的風味畫卷。雖然這兩個酒莊是獨立品牌，但它們共享相同的釀酒設施，各自推出風格迥異的酒款，展現了家族對釀酒藝術的多面詮釋，也間接展現出PYCM釀造紅白酒的精湛技藝！

Pierre-Yves Colin和Catherine Morey
(圖/colinmorey官網)

釀酒藝術的精髓

自2007年以來，Pierre-Yves一直使用350升橡木桶來陳釀他的所有葡萄酒。根據他自己的說法，使用350升的橡木桶可以讓酒款保有更多的能量與清新感，並減少奶油風味和橡木香料的影響。PYCM酒莊提供多樣化的風土表現而迅速在勃根地收藏家中建立起卓越的聲譽，展現了酒莊對風土的深刻理解。

知名葡萄酒雜誌《Winehog》 Steen Öhman表示：「PYCM的葡萄酒以獨特酒標、一貫的高品質，以及過去帶有明顯還原風格的特徵而聞名，展現出卓越的平衡感和風味層次，以豐富的果香和經典而恰到好處的還原特質，令品酒者讚不絕口！」

Pierre-Yves Colin酒窖
(圖/colinmorey官網)

紅酒版圖的擴張

知名酒評家Jasper Morris指出，在這個暖化的時代，Pierre-Yves Colin準備在合理的範圍內提早採收，以釀造出新鮮且能在質樸香氣後展現出充分肉質感的葡萄酒。而除了著名的白葡萄酒之外，2016年開始PYCM的紅酒版圖更擴展到夜丘，從Vosne-Romanee村級紅酒到Nuits-Saint-Georges一級園紅酒都有，通常具有華麗、迷人的花香調氣味。

Pierre-Yves Colin葡萄園採收
(圖/colinmorey官網)

雖然PYCM以白酒起家，但紅酒同樣表現不凡，是令人愉悅的佳作，既展現了慷慨的果香，又保持了標誌性的風格，尤其是精緻的果味與絲滑的單寧，充分體現了勃根地紅酒的優雅與深度，特別適合喜歡細膩紅酒的品酒者，絕對值得收藏與品味！

Pierre-Yves Colin-Morey

Pierre-Yves Colin是來自St. Aubin著名釀酒家族Marc Colin的長子，與來自著名的釀酒世家Chassagne-Montrachet Morey的Caroline Morey結為連理。2001年創立了Colin-Morey的業務，隨後從家族獨立，成立如今廣為人知的 PYCM (Pierre-Yves Colin-Morey)。

Pierre-Yves Colin和Catherine Morey
(圖/colinmorey官網)

Maison Pierre-Yves Colin-Morey位在Côte de Beaune分區的Chassagne-Montrachet，以生產優質的夏多內葡萄酒而聞名，大部分葡萄園都位於Saint-Aubin。

莊主Colin自1995年起在家族酒莊擔任釀酒師，並於2001年與妻子開始經營酒商業務。2005年，他離開家族莊園，以他所佔的6公頃股份成立自己的品牌，憑著優異的酒款品質與釀酒技術，除了躍升為紅酒模範外，PYCM早已成為公認的頂尖勃根地白酒名家之一，甚至能與Domaines des Comtes Lafon、Domaine Leflaive等傳統白酒名莊比肩！

傳統與創新的結合

在酒窖中，Pierre-Yves Colin-Morey不會使用酒糟浸泡法，而是傾向於長時間的酒糟接觸和橡木桶陳釀。酒莊的白葡萄整串壓榨，不經過任何研磨，壓榨時間長且柔和，以獲得最佳果汁，從而確保葡萄酒的原料和複雜性。

Pierre-Yves Colin葡萄篩選
(圖/colinmorey官網)

葡萄汁在350公升的橡木桶中發酵，其中三成是新橡木桶。 根據年份的不同，葡萄酒的陳釀時間為15至20個月不等。裝瓶無需過濾，採用天然軟木塞填充，並為所有酒瓶上蠟，達到最佳和均勻的保存效果。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/26 ~ 2024/12/06
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