Berthaut-Gerbet

1693年，Berthaut家族的宅邸門楣上刻下了一句箴言：「Bien faire vax miev que dir」，意即「行動勝於言辭」，這樣的家族宗旨在莊主Amélie Berthaut展現得淋漓盡致。

Domaine Berthaut-Gerbet
(圖/Domaine Berthaut-Gerbet官網)

行動勝於言辭：
Amélie的低調驚艷

Domaine Berthaut-Gerbet位於Fixin村，是一座已經經營了七代的酒莊。第七代的Amélie Berthaut是一位農業工程師與釀酒師，自2013年以來就一直在酒莊工作，協助父親Denis Berthaut管理葡萄園並釀造葡萄酒。2017年，Amélie的丈夫Nicolas Faure也加入酒莊，擔任種植主管，Amélie Berthaut則專注於釀酒工作。

Amélie Berthaut
(圖/pearlofburgundy)

Amélie Berthaut早已備受關注，她無疑擁有迷人魅力，但更重要的是，她細心謹慎且才華橫溢。不過，她最顯著的特質卻是謙遜。例如，她曾婉拒 Daniel Johnnes 對她參加 2018 年在舊金山舉行的 Paulée 盛會的邀請，理由是「我還沒準備好」，儘管我們都知道她早已準備充足，正如那句箴言所說：「行動勝於言辭」。

酒莊的釀造方式

酒莊釀造時會視情況調整帶梗釀造的比例，從0%到60%不等，在水泥罐中發酵時會輕柔萃取，平均只會下壓四次，較冷的酒窖可以允許葡萄酒在適度使用二氧化硫的情況下長時間陳釀。法國酒評雜誌《La Revue du Vin de France》指出：「在很長一段的時間中，葡萄酒是富有單寧且強勁的風格，之後由於葡萄成熟度更高，萃取更輕柔，酒莊改變了自己的風格。讓我們向這個酒莊的美妙演變致敬，它正在追尋屬於自己的標記。」

Domaine Berthaut-Gerbet釀造
(圖/Domaine Berthaut-Gerbet官網/臉書)

如今，Berthaut-Gerbet 的一切似乎都在指向一個偉大莊園的誕生。這將是一個循序漸進、深思熟慮且真實的過程。這不禁讓人聯想到另一句刻在酒莊品酒室與辦公區古老門楣上的箴言：「Rien par force, tout par amour」，意為「無需強求，唯愛前行」。

Domaine Berthaut-Gerbet釀造出果香濃郁、結構優雅的葡萄酒。Amélie 的細膩手法讓 Berthaut-Gerbet 的酒款擁有極佳的平衡度，展現出勃根地風土的純粹與魅力，果香在口中綻放，伴隨著微妙的花香和礦物質氣息，層次豐富而和諧。

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《Inside Burgundy》：「2021 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge來自Concoeur的低矮葡萄園，於七月底裝瓶，口感飽滿，帶有較深色的果香和少許新橡木桶，相當具有黑皮諾的風格。」

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《Inside Burgundy》：「2021 Domaine Berthaut-Gerbet Fixin包括來自Hervelets的葡萄。漂亮明亮的淺紫色，柔和的紅莓果香撲鼻而來，果香在口中顯著延伸。20%的整串釀造增加了微妙的風味，餘韻悠長，帶有淡淡的蔗香。」

Amélie Berthaut從父親手中接管了位於Fixin的Domaine Berthaut葡萄園，也從母親家族手中接掌了位於Vosne-Romanée的Domaine Gerbet葡萄園，此外，她也從Domaine des Chezeaux的Mercier家族租用了Gevrey-Chambertin的地塊。

酒莊的葡萄園占地約18公頃，當中有兩片特級園地塊，分別是Clos de Vougeot以及Echézeaux，也有位於Lavaut Saint-Jaques一級園的葡萄田，90%的產量為Pinot Noir紅酒，另有少量的Chardonnay與Aligoté。

Domaine Berthaut-Gerbet採收&篩選
(圖/Domaine Berthaut-Gerbet官方臉書)

傳統與創新並行

Amélie剛接手時，由於葡萄園地勢過於陡峭，她改用馬匹進行田間作業。Domaine Berthaut-Gerbet現在實行有機種植，但在面臨白粉病或霜霉病等重大病害壓力時會採取其他方法。正如許多有責任心的農民，Amélie 必須在這些嚴峻挑戰面前找到平衡點。

酒莊的葡萄梗的使用逐漸增加，但比例靈活，在0%至60%之間不等，萃取過程精細而溫和，發酵結束前僅進行淋皮法，發酵完成後才輕微腳踩破皮，整個過程平均僅進行四次，確保風味細膩。Berthaut酒窖冬季溫度極低，有助於長期還原陳釀，並減少二氧化硫的使用。低溫條件使 Amélie 的葡萄酒成為熟成最慢的酒款之一，且蘋果酸發酵完成時間也相對較長。收穫時添加少量硫，之後長期不再添加，直至蘋果酸發酵最終完成。

Domaine Berthaut-Gerbet酒莊橡木桶
(圖/Domaine Berthaut-Gerbet官方臉書)

為了避免使用水泥罐或父親的舊大橡木桶，Amélie 迅速添購了兩套橡木桶（每個年份的酒都需一套）。因此，新橡木的使用比例稍高於她的理想目標，儘管她希望根據酒款將比例控制在 0% 到 25% 之間。部分高端酒款因桶數較少，依循傳統使用較高比例的新橡木，但她正重新考慮此策略，或將新橡木桶用於產量較大的酒款，便於吸收新橡木風味。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/06 ~ 2024/11/16
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