Petit-Roy

日本匠心與法國風土的邂逅

我們迎來一段日本與法國之間的愛情故事，這次的主角是Seiichi Saito Wang——位於勃根地Chorey-les-Beaune的小莊園Petit-Roy的創始人。這位釀酒師成長於日本，2005年來到法國，開始追逐他的釀酒夢想。他在Beaune學習釀酒學，曾與當地知名釀酒師如Rousseau和雙雞酒莊Leflaive等人合作，汲取釀酒經驗。

雖然尚未獲得官方認證，Seiichi的2公頃葡萄園完全按照生物動力學原則進行栽培，釀出的葡萄酒平衡優雅，人人都能輕鬆品味。由於他傑出的技藝與投入，Seiichi Wang迅速成為Côte de Beaune的一顆新星。在可預見的未來，這位才華橫溢的釀酒師的發展值得密切關注！

Seiichi Saito Wang
(圖/Michel Joly)

Wine Seacher 2020年份報告書
▶ 年份品質：極佳

2020年對勃根地來說是不同尋常的年份，既面臨全球Covid大流行，又經歷了異常高溫的生長季。這一年從溫和的冬季開始，隨後迎來溫暖的春天，然而幾次霜凍事件尤其影響了夏布利。持續的暖春天氣促進了葡萄的早期萌芽與開花，為一些地區如Côte d'Or奠定了快速生長季的基礎。

夏季炎熱乾燥，氣候極端乾旱一度威脅到葡萄藤，但乾燥的條件也幫助防止了病害，使葡萄園免受腐爛和霉菌侵襲。到了八月，由於炎熱持續，葡萄藤逐漸顯現出壓力跡象，部分地區如夏布利受益於零星降雨，得以舒緩乾燥影響。生長季的快速進展導致了提早的收穫期，8月中旬起在Mâconnais展開，部分酒莊更在月底完成紅白葡萄的全部採收。特別的是，今年許多黑皮諾比夏多內更早達到酚類成熟，成為主要的先行採收葡萄品種。

儘管炎熱的夏季影響了某些產量，2020年的葡萄品質依然備受期待。白葡萄酒表現出清新芳香，而紅葡萄酒則以複雜且有結構見長，酒精含量略高於常年。儘管大流行影響了品酒活動的舉辦，勃根地酒商對2020年的葡萄酒保持樂觀態度，特別是在白葡萄酒方面，這一年份的成果或許將成為勃根地的代表之作。

2020年的特別年份為勃根地帶來了優異的品質條件，讓Petit-Roy的葡萄展現出完美的成熟度和細膩的風味層次。Seiichi將生物動力法與自然釀造方法結合，展現他對平衡和優雅的追求，並在釀造過程中極少使用二氧化硫，為葡萄酒注入獨特的風土魅力，使適合在任何場合輕鬆品味，且餘韻悠長，回味無窮。

Seiichi Saito是這家令人振奮的新興微型酒莊Petit-Roy的靈魂人物。他擁有中國血統，生於日本，2006年在Beaune的葡萄酒學校學習，2008年搬到勃根地深入探索釀酒之路。

在2017年創立Petit-Roy之前，Seiichi曾在多家知名酒莊實習與工作，包括Bize、Mugnier、Rousseau和Leflaive，2014年他還合夥創辦了Beaune的一家小型餐廳La Lune，以精緻、優雅、純粹的聞名。

Seiichi Saito Wang
(圖/Michel Joly)

生物動力的釀酒藝術

在勃根地收購葡萄園並非易事，但Seiichi成功買下2.1公頃的地區產區，並以生物動力法進行栽培。他還從友人處購買了其他溫和產區的葡萄，來增加酒款的選擇。釀造方面，他偏愛整串葡萄釀製紅酒，並在酒精發酵末期進行泵翻和幾次輕柔的踩皮，以控制萃取。釀造過程中和裝瓶前，他極少使用二氧化硫，並喜歡不經過濾直接裝瓶。

Seiichi細心而獨具匠心，尤其在葡萄藤疾病的預防和植物護理上擁有獨特的技巧。在他看來，葡萄酒必須保持最自然的狀態，這也是為何他從不向自己的佳釀添加亞硫酸鹽，僅微量添加銅以促進發酵過程，並將收穫和釀造過程簡化至極致。Seiichi的葡萄酒展現了其在葡萄酒與美食領域的獨特經歷，結合了明亮的果香與純淨的能量，讓人垂涎欲滴、回味無窮。

Petit-Roy葡萄園
(圖/Michel Joly)

Petit-Roy酒莊的釀造方式

Petit-Roy的白葡萄酒採用直接壓榨，並進行輕度醒酒約12小時，隨後在不添加二氧化硫的橡木桶中使用天然酵母發酵，發酵過程通常持續約2個月。酒液在橡木桶中熟成約11個月，裝瓶時僅進行最少量的二氧化硫調整。為保持風味純淨，白葡萄酒無精飾、不過濾，並在下一次收成前裝瓶。

Petit-Roy釀造
(圖/Michel Joly)

Petit-Roy的紅酒主要採用100%整串葡萄釀造，部分酒款會根據需求進行部分或全部去梗，使用原生酵母發酵，不添加二氧化硫，且釀造過程中僅少量打孔或翻桶。麥芽發酵在裝瓶前完成，酒液在橡木桶中熟成12至18個月，無精飾、不過濾。必要時，在提升和裝瓶過程中進行少量的二氧化硫調整，以保證品質穩定。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/11/05 ~ 2024/11/15
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