Billecart-Salmon

Billecart-Salmon的葡萄來自一公頃的地塊，圍在一堵Clos石牆內與世隔絕，每年產量不超過7000瓶。酒莊採用生物動力原理，並避免使用殺蟲劑和除草劑，保持低產量以提高葡萄品質，葡萄汁要經過兩次篩選，這對香檳酒莊來說是革命性的做法！

Billecart-Salmon採收
(圖/Billecart-Salmon官網)

Billecart-Salmon的酒款種類繁多，包括Brut Reserve和Rosé、Extra Brut、Demi-Sec、Brut Sous Bois、Blanc de Blancs Grand Cru以及Cuvée Nicolas François Billecart。Le Clos Saint-Hilaire是系列的巔峰之作，是款來自樹齡60年的老藤所釀造的黑中白香檳。

酒莊採用生物動力法
(圖/Billecart-Salmon官網)

世上最美味的佳釀？
Clos Saint-Hilaire稀有黑中白

Clos Saint-Hilaire是香檳區39個Clos當中的一個黑中白，Clos Saint-Hilaire位於馬恩河谷（Vallée de la Marne）的東南向黑皮諾葡萄園，佔地一公頃，出產的香檳被譽為世界上最美味且廣受好評的佳釀之一，這片葡萄園的名字取自當地的Église Saint-Hilaire教堂，隸屬於Billecart-Salmon家族。

Clos Saint-Hilaire葡萄園
(圖/Billecart-Salmon官網)

葡萄園擁有良好的排水性、幾乎完美的日照條件以及平緩的坡度，這三個關鍵要素使得葡萄得以充分發展。葡萄樹於1964年種植，並在1995年被認為已達到足夠成熟的階段，能釀造出獨立且卓越的香檳。經過三十多年嚴謹的葡萄栽培和有機的土地耕作，這片土地的潛力被充分發揮，最終成就了這款極具代表性的頂級香檳。

黃金1996：香檳的超級年份

根據《Wine Searcher》表示，1996年的香檳公認為絕佳作品，擁有非常傑出的品質！Clos Saint Hilaire得益於長時間炎熱、乾燥的夏天，幾乎沒有出現什麼問題。葡萄在達到完全酚類成熟度的同時，並沒有犧牲酸度，所有主要的葡萄品種都能在這一年中釀出優質的香檳。

Champagne Billecart-Salmon
(圖/Billecart-Salmon官網)

1996 Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noirs是一款極為稀有且珍貴的香檳，來自香檳區的Clos Saint-Hilaire，可以說是1/39的珍貴，更不用說罕見的黑中白香檳，展現出豐富的層次感與強烈的個性，完美結合了細膩的果香和深邃的礦物感。

| 此報價僅限活動期間 2024/10/23 ~ 2024/11/02 |

《The Wine Advocate》Antonio Galloni：「1996 Clos Saint-Hilaire來自1964年種植的100%黑皮諾（Pinot Noir）葡萄園。這款金黃色的香檳從酒杯中流瀉而出，展現出非凡的優雅與細膩。餅乾、蜂蜜、金合歡與烤堅果的香氣交織成一層層細緻的氣泡，宛如慕斯般綿密。餘韻中帶有白胡椒、蜂蜜、梨和礦物的氣息，為這款酒增添了完美的和諧感。」

Billecart-Salmon

Billecart-Salmon是一家位於法國北部Mareuil-sur-Aÿ村莊的香檳酒莊，於1818年Nicolas François Billecart與Elisabeth Salmon結婚後成立。Chardonnay (夏多內)、Pinot Noir (黑皮諾) 和Pinot Meunier (皮諾莫尼耶) 都是自家釀造的特色，葡萄酒會在石灰岩酒窖的地下橡木桶中陳化，其中最古老的橡木桶專門用於頂級酒莊。

Billecart-Salmon酒莊
(圖/Billecart-Salmon官網)

40個特級葡萄園的精華

酒莊的香檳首先是建立在員工獨特的專業知識上，他們精心打理100公頃的莊園，並從40個香檳特級區共300公頃的土地上採購葡萄。釀酒用的葡萄大多來自Epernay方圓20公里內，在這一區域內，Montagne de Reims、Côte des Blancs和 Vallée de la Marne等著名的Pinot Noir、Chardonnay和Meunier特級葡萄園共存。

Billecart-Salmon葡萄園
(圖/Billecart-Salmon官網)

香檳區"Clos"的「圍牆」起源

Clos起源於古代Cistercian修道院的興起，當時修道士開始用高高的石牆包圍他們的小葡萄園，為了隔離和保護具有獨特特性的特定葡萄園。這些圍牆也會影響地塊的微氣候，保護葡萄的品質。

Clos du Mesnil葡萄園
(圖/wikimedia)

法國大革命之後，Clos一詞開始不僅指被圍牆包圍的地塊，還泛指被任何形式的圍牆包圍的地塊，包括籬笆、茂密的樹木或護城河。隨著19世紀農地註冊制度的建立，這個詞語開始僅指葡萄園，如今則指種有葡萄藤並受益於獨特地質和氣候條件的圍欄地塊。不過，誰都能命名的一般用語，使用上受到嚴格管制！

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/23 ~ 2024/11/02
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Billecart-Salmon

 Champagne

 Blanc de Noirs

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師