香檳藝術家小農黑中白！Blanc de Noirs Ulysse Collin Les Maillons

Ulysse Collin

Ulysse Collin是一家位於Épernay以南、Vertus以西Congy的小型香檳種植酒莊，Collin家族自1812年便開始在這個村莊種植葡萄，但現代酒莊的成立則始於2003年，當時Olivier Collin奪回了原本租給酒商的4.5公頃葡萄園。在這地區中，小型種植者經營酒莊仍屬罕見。到2005年，家族餘下的4公頃葡萄園、釀酒設施和酒窖也由他接手。

Champagne Ulysse Collin酒莊
(圖/Champagne Ulysse Collin官方臉書)

從古代墓葬到現代佳釀

五千年前，Côteaux du Petit Morin見證了一個令人驚嘆的新石器時代文明的繁榮，得益於其白堊土壤中異常豐富的燧石。考古學家們發現了法國有史以來最密集的地下墓穴，這片地區保存了大量的古代墓葬。數千年後，這個地區燧石般的白堊土再次因Olivier Collin的卓越葡萄酒而使康吉重回人們的視線。

新石器時代 : Côteaux du Petit Morin歷史風采
(圖/Champagne Ulysse Collin官方臉書)

這些葡萄酒強而有力，充滿了鑿刻感，並越來越精緻，是當代香檳中最引人入勝的葡萄酒之一，Olivier Collin也是在過去15年中激發了此地區的種植者運動中被公認的明星之一，並且是香檳最大的單一葡萄園酒商，尤其是Ulysse Collin的黑中白更是令眾人所追捧！

Blanc de Noirs 黑中白

Blanc de Noirs是指用黑葡萄釀造的白色香檳，通常選用黑皮諾Pinot Noir和皮諾莫尼耶Pinot Meunier。雖然這些葡萄的果皮顏色較深，但釀酒時會在壓榨後迅速將葡萄汁與果皮分離，避免顏色浸入酒液中，因此最終呈現出白色或淡黃色的香檳。

Champagne Ulysse Collin採收
(圖/Champagne Ulysse Collin官方臉書)

Blanc de Noirs相比Blanc de Blancs白中白，風味更加濃郁、果味更加飽滿，且酒體結構較重，這類香檳通常帶有紅色水果的香氣，如覆盆子、黑莓和櫻桃，並伴隨著些許烘烤、香料或礦物質的風味，為飲用者帶來更加豐富的層次感！

Ulysse Collin的Blanc de Noirs黑中白香檳Les Maillons，展現出卓越的風土特徵與深度。這款香檳由100%黑皮諾 (Pinot Noir)釀造，釀酒師Olivier Collin通過對風土的深刻理解和細緻的釀造技藝，賦予這款酒獨特的個性，讓葡萄酒在酒窖中獲得自然的細膩質感和悠長的餘韻！

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編號	品項	評分	價格
1	NV Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut Base 2012-36(Deg:2016/02/18) (0.75L)	----	15,000 【立即加入】
2	NV Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut Base 2013-36(Deg:2017/02/15) (0.75L)	RP 92	15,000 【立即加入】
3	NV Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut Base 2016-36(Deg:2020/03) (0.75L)	RP 97	13,800 【立即加入】
4	NV Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut Base 2017-36(Deg:2021/03) (0.75L)	RP 97	12,800 【立即加入】
5	NV Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut Base 2019-36(Deg:2023/02/14) (0.75L)	RP 97+	12,000 【立即加入】

Collin的有機釀酒哲學

Olivier Collin接管家族葡萄園的第一步是購買一台拖拉機並開始翻耕土壤。他相信有生命力的土壤是表現風土特徵的先決條件，從一開始，他就渴望製造風土驅動的葡萄酒。因此，化學肥料和除草劑被有機堆肥和勞動密集的土壤工作所取代。

Olivier Collin
(圖/wineanorak)

儘管他在Selosse酒莊見證了生物動力法的應用，但Collin對銅在土壤中積累的影響表示擔憂，因此他沒有效仿這一做法。儘管他使用硫來對抗白粉病，但對抗霜霉，他更願意使用相對溫和且最重要的是可生物降解的合成產品，而不是使用硫酸銅。

從橡木桶到儲備酒庫的精進之路

今天，大型橡木木桶的種類越來越多，用來儲存葡萄酒，並補充了225升的木桶。與此同時，Collin 開始在葡萄酒的陳年過程中對它們進行加料，消除了一些早期釋出的葡萄酒中的氧化和生物陳年的特點，這些特點暗示了他的風格與Selosse的風格之間的類似之處。

Ulysse Collin
(圖/wineanorak)

Olivier Collin表示：「我相信，如果一款葡萄酒要優雅地陳年，它必須在年輕時就開始它的生命。」儘管添加劑量仍然低於每升三克，但釀酒批次今天比過去稍微多一些，使它們變得稍微不那麼艱澀，正如Olivier所說不那麼「精英主義」，他將這歸功於妻子Sandra在溫和他的不妥協傾向方面的影響。

Olivier Collin
(圖/wineanorak)

今天Collin正在投入所有資源來建立他的儲備酒庫，並延長他的釀酒批次在出瓶前的酒渣存放時間。隨著每一個新釋出似乎比上一個更令人印象深刻，Ulysse Collin如今被譽為整個地區最令人興奮的酒莊之一。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/15 ~ 2024/10/25
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