Pierre Baillette

Trois-Puits可能不是世界上最知名的香檳產地，但千萬別被它的低知名度所誤導。這個位於 Rilly-la-Montagne正上方、距離Reims (蘭斯)南邊僅7公里的地方，是釀造頂級香檳的絕佳葡萄園之一，正是Champagne Pierre Baillette的所在地。

非年份的Le Village

莊主Perine Baillette所釀造的香檳以礦物感強、細膩聞名，糖分添加量大約在5克/升，她大部分葡萄園位於Trois-Puits 1er Cru (占地 2 公頃)，種植了黑皮諾、夏多內和皮諾莫尼耶。

莊主Perine Baillette
(圖/@wholebunchwines)

這些葡萄釀成了她的代表作——非年份的Le Village，這款酒以獨特的鹽度和抓地力著稱，清新的花香風格，充滿活力，帶有新鮮草莓、葡萄柚和檸檬皮的味道，口感呈現一些蜂蜜和烤麵包、細膩的花香，非常細緻優雅。這風味來自Trois-Puits土壤中15公分厚的白堊層。夏多內與皮諾莫尼耶的絕佳混釀！

白堊之心 Coeur de Craie

Perine Baillette的另一款佳釀是Coeur de Craie，字面意為「白堊之心」，它的葡萄來自她的三個葡萄園：除了Trois-Puits外，還有Rilly-la-Montagne 1er Cru占地1公頃的黑皮諾，以及Verzenay Grand Cru 0.28公頃的地塊，這些葡萄釀成的Blanc de Noir味道醇厚，令人陶醉。

Rilly-la-Montagne黑皮諾
(圖/@champagne_pierrebaillette)

Champagne Pierre Baillette是一家以尊重自然、風土和傳統工藝為核心理念，凝聚了對土地和自然的深厚敬意，釀造過程保證了葡萄酒的純淨與自然風味，Périne Baillette所創造的香檳完美展現了她對自然、風土和工藝的尊重！

Champagne Pierre Baillette

Champagne Pierre Baillette現在由第三代傳人Perine Baillette經營，這家微型酒莊由她的祖 父Maurice創立，以她父親(Pierre Baillette)的名字命名。Perine於2012年接手酒莊，繼承家族的釀酒遺產。同時，她的丈夫Alexandre Chartogne來自知名酒莊Chartogne-Taillet，家族釀酒史可追溯至15世紀。他也是種植者運動中的重要人物之一，這進一步提升了她的釀酒技藝。

Champagne Pierre Baillette酒窖
(圖/@champagne_pierrebaillette)

Périne Baillette
和葡萄園間的緣分

Périne Baillette是香檳酒莊Pierre Baillette創始人的女兒，現如今她經營著位於Trois-Puits小村莊的家族香檳酒莊。在這片世界上最受尊敬的葡萄酒產區成長，她的生活無不與葡萄酒息息相關，更有趣的是，她的丈夫Alexandre Chartogne也是一位出色的香檳釀酒師，這樣的背景使得Périne幾乎註定要成為一名優秀的釀酒師！

莊主Perine Baillette
(圖/champagneeveryday)

有機耕作與手工釀造

Champagne Pierre Baillette是一家採用有機技術的精品酒莊，使用馬犁耕地，並在白堊石洞穴中進行釀造，手工打漿與細緻的釀造工藝，賦予葡萄酒獨特的個性和風土魅力。

Champagne Pierre Baillette葡萄園
(圖/@champagne_pierrebaillette)

自2010年以來，Baillette的葡萄園完全停止使用任何殺蟲劑，Périne更致力於減少機械化操作，轉而使用巨大的耕馬來耕作土地。在她的管理下，酒窖和葡萄園的操作都盡可能保持自然狀態，葡萄酒經過自然發酵後裝瓶，過程中極少進行干預，這樣的方式釀造出的葡萄酒，細膩而複雜，展現出豐富的果香層次。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/10/14 ~ 2024/10/24
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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