RP滿分神話！Salon的花園「梅斯尼村」Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil

Oenotheque

2021年《Wine Advocate》主筆人Ｗilliam Kelley公佈2008年Salon香檳的評分是滿分100分！這款酒的產量可以說是非常稀少，Salon往常會釋出6萬瓶的香檳，然而2008年僅釋出8000瓶Magnum。俗話說物以稀為貴，姑且不論少量釋出的2008年份，在獲得神話般RP滿分後，市場更是供不應求!

實際上，William Kelly也曾擔心Salon是否被市場吹捧過高、言過其實，然而在他品飲過後表示：「當我品嚐這款8,000瓶之一的沙龍酒時，我的疑慮完全打消了，2008 年的葡萄酒令人驚豔，完全不愧於其已經極高的聲譽，而且顯然是自Laurent-Perrier於1989年收購這家標誌性酒莊以來所生產的最佳Salon葡萄酒。當然它也有相應的價格，但毫無疑問地，這是2008年份最棒的葡萄酒之一！」

Champagne Salon
(圖/champagne-salon官網)

這讓原本就是葡萄酒愛好者心目中"Blanc de Blancs"香檳聖殿的Salon被捧上雲端，成為夢幻等級的香檳逸品！這不僅要歸功於2008年份，老天爺得天獨厚的禮物之外，也要感謝這片美妙的風土——Le Mesnil。

Salon的花園:
梅斯尼村 Le Mesnil

Le Mesnil是一個非常特殊的村莊，它使葡萄酒具有強烈的特徵，通常表現為柑橘和青蘋果的果香，並帶有堅實的白堊礦物質和鹽味，酸度通常很高，葡萄酒通常強勁而濃郁。

Champagne Salon葡萄園
(圖/champagne-salon官網)

村莊內有不同的坡度和葡萄藤的曝露情況，但也有"Mesnil"的凝聚特性。Salon有遠見地知道到Le Mesnil的偉大，因為這個村莊直到1985年才升格為特級酒莊。在當時，純粹以夏多內釀製葡萄酒是非常罕見的，因為人們認為夏多內缺乏足夠的結構，不適合長時間的陳年，而且酸度過高。

Champagne Salon夏多內
(圖/champagne-salon官網)

然而，Salon意識到這種活潑的酸度是一種資產而不是缺陷，並且明白長時間陳年是發掘Le Mesnil葡萄潛力的關鍵。Salon酒莊的基礎葡萄酒甚至不經過蘋果酸乳酸轉換，而這個釀酒步驟軟化酒體酸度！

Salon Blanc de Blancs 2008是香檳界的巔峰之作，來自勃根地的傳奇酒莊 Salon。這款香檳被公認為近幾十年最傑出的年份之一，獲得了來自各大國際酒評家的高分讚譽，奠定了它在香檳愛好者與收藏家心目中的至高地位！

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《The Wine Advocate》Salon's 2008 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil於2019年發售，是一款引人注目的葡萄酒，在杯中散發柑橘油、新鮮麵包、脆青蘋果、白花、煙燻和蠔殼的氣味。酒體飽滿、層次分明，口感深沉濃郁，果香緊密纏繞，酸度強勁，即使在今天也極具說服力!

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1999 Salon Cuvee S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

《Decanter》1999年的Salon已接近其最誘人的成熟點，帶有煙燻杏果和熱帶氣息，令人陶醉。口感絲滑而豐富。儘管這款酒缺乏一點張力，但現在的口感平易近人，令人感到親切。1999年9月下了場雨，稀釋了一些果香，也消除了優點，但隨著時間的推移，其複雜性也在增加，自2011年出產以來，已發展出更多太妃糖和烤面包的成熟氣息。 Reviewed by : Charles Curtis MW

2002 Salon Cuvee S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

《Decanter》內在的矛盾體現了 2002 年的成熟與耐力。2002 Salon Cuvee S Le Mesnil是沙龍酒中最濃郁的一款：它堅持著精闢的年輕感，在同年齡中非常落後，但同時它又是強烈而集中的。這款酒既有權威的控制力，又有輕盈的克制力和細膩的口感。
Reviewed by : Tyson Stelzer

2004 Salon Cuvee S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut

《Decanter》2004 Salon Cuvee S Le Mesni幾乎是絲般柔滑，在酒槽中發酵、沒有經過蘋果乳酸轉換的白蘭地，應該會呈現較為活潑的酸度。這款酒非常適飲，幾乎是太適飲了，帶有熟透的蘋果、柑橘和花香，口感柔順、平易近人，有點缺乏張力，與當年的條件相符：大豐收，因夏季降雨而略微脹大，需要等到9月最後一周才能完全成熟。
Reviewed by : Charles Curtis MW

Salon是一款神話般的葡萄酒，為世界各地的收藏家所垂涎。自1905年創立以來，酒莊只生產過一款香檳，一款只在最重要的年份才釀造的年份酒。

創始階段

最初四個年份並未商業化，而是由創始人Eugène-Aimé Salon專用。Salon是附近的Pocancy人，為了追求財富離開了香檳區，但回到家鄉追求完美香檳的獨特願景。他只使用夏多內，而且只使用Le Mesnil-sur-Oger鄉村的夏多內，從而釀造出第一款來自單一鄉村的白葡萄酒。

創始人Eugène-Aimé Salon
(圖/champagne-salon官網)

Salon於1943年過世，酒莊在家族中保留了20年之久，但最終賣給了Besserat de Bellefon，後來又被Pernod Ricard收購。1988 年，Pernod Ricard將Salon賣給Laurent-Perrier。在 Laurent-Perrier的支持下，Salon的風格才得以現代化，並開始在不銹鋼而非橡木桶中進行基酒發酵。

Champagne Salon酒窖
(圖/champagne-salon官網)

Salon的完美葡萄園

起初Salon從村子裡的幾家葡萄園主購買葡萄，1911年他在村子中心購買了一小塊葡萄園。這塊葡萄園被稱為「Le Jardin de Salon」，雖然位於Le Village這個更平凡的村落，法國許多村莊都有這樣的名稱。

Champagne Salon葡萄園
(圖/champagne-salon官網)

在Le Mesnil，有好幾塊葡萄園都以此為名，包括Krug的Clos du Mesnil。原本這些葡萄園的葡萄也用於釀造 Salon，但在1971年賣給了Krug。所有這些葡萄園都有一個平緩的坡度和東南向的視野，成為夏多內完美成熟的理想地點。

《編譯自Ｗine Searcher》

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