2018年全面接班 Selosse家族新血 Guillaume Selosse

NV Guillaume Selosse

Jacques Selosse酒莊在1949年由Anselme Jacques Selosse創立，位於Avize特級村，是香檳區首屈一指的頂級酒莊。受勃根地的釀酒文化影響，在葡萄園引進有機、生物動力法等種植方式，並大幅降低產量，這在當時的香檳區是非常前衛大膽的做法，也因此引來許多討論。

2007年Anselme兒子Guillaume Selosse開始進入酒莊和父親一起釀酒，從2009年以來，Guillaume也以自己的名義釀造出色的香檳。2018年，隨著Anselme Selosse退休，Guillaume正式接棒。

Anselme Selosse & Guillaume Selosse
(圖/sommpicks)

《La Revue du Vin》表示：「這位年輕謹慎的釀酒師接過他父親在1970年代中期發起的工作的火炬，對於葡萄栽培的深刻反思、在完全成熟時收穫的葡萄以及使用多種木材來源的橡木桶釀造，酒莊的葡萄酒對於白丘的Chardonnay有一種獨特的，近乎藝術的詮釋。」

Champagne Selosse的理念是—「無為而治很重要的，不強行改變，而是做大自然的侍奉者。」身為繼承人的Guillaume Selosse，也貫徹著這個精神，持續釀造出令人驚豔的酒款。

Anselme Selosse & Guillaume Selosse
(圖/polanerselections)

這款來自法國Avize村的小農精品，以獨特的風土表現和卓越的釀造工藝而聞名堅持使用生物動力法種植葡萄，並採用自然酵母發酵，成就了這款風格鮮明的香檳。每一口都能感受到濃郁複雜的風味，充分體現了Selosse作為頂級釀酒師的匠心與創新。

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《The Wine Advocate》William Kelley：「NV Extra-Brut Largillier (2013) 由2013和2012兩個年份的葡萄酒混合而成，可以用"plus Selosse que Selosse"來形容，從杯中飄出柑橘油、白花、熟梨、煨檸檬、烘烤香料、烤杏仁和葫蘆巴的香氣。儘管這款香檳無可否認是飽滿的、深沉的、濃縮的，但它的酸度卻非常強勁，平衡了所有的口感和豐富度。今天喝起來真是妙不可言。」

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《The Wine Advocate》William Kelley：「Selosse 的 NV Extra-Brut Au Dessus du Gros Mont酒質極佳，帶有甜奶油、乾果、白花和煙燻桃子的香氣，肉質豐厚，具有良好的深度，酸度適中，餘韻悠長，帶有白堊石般的柔滑口感。」

Guillaume Selosse的酒標被命名為''Champagne Guillaume S.''，這是備受推崇的前莊主Anselme Selosse，著名香檳品牌 Jacques Selosse 的兒子。Guillaume Selosse在2009年開始以自己的名義生產葡萄酒，在此之前仍在家族酒莊工作。

Guillaume Selosse
(圖/polanerselections)

Guillaume Selosse以自己的名義生產兩款葡萄酒：Au Dessus du Gros Mont來自Cramant 一塊7.6公頃的葡萄園；Largillier來自香檳南部Aube地區Ville-sur-Arce的同名黑皮諾葡萄園。兩者的產量極小，好比說Au Dessus du Gros Mont只釀造600瓶，因此非常搶手。

Selosse酒窖
(圖/rarewineco)

酒莊在收成時會挑選最成熟的果實，並以手工採收，使用從自家葡萄園挑選出來的酵母菌發酵，盡量減少使用二氧化硫，也沒有乳酸發酵。第一次酒精發酵與陳釀都是使用228L的勃根地橡木桶，新桶比例為20%，並會長期浸渣陳釀。

《編譯自Ｗine Searcher》

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