Henry de Vaugency

何謂晚除渣熟成香檳?

在傳統香檳的釀造過程中，瓶內二次發酵後會留下酵母沉澱物，這稱為「渣」。除渣 (disgorgement) 是將這些沉澱物從瓶中去除的過程。晚除渣指的是讓香檳在瓶中與沉澱物一起熟成更長的時間，甚至長達數年或幾十年後才進行除渣。這種技術讓香檳有更多的時間從沉澱物中吸取風味，提升其複雜度與口感層次。

而熟成的老香檳經過長時間的瓶中熟成，風味會隨著時間的推移而變得更加濃郁。老香檳通常具有如堅果、蜂蜜、焦糖、乾果、香料等複雜風味，展現出與新鮮香檳完全不同的風味層次。

白中白 Blanc de Blancs

白中白(Blanc de Blancs)一詞是指不含黑葡萄品種的香檳，由一種或多種白葡萄品種，如夏多內(Chardonnay)，當然也包括Arbane、Petit Meslier、Pinot Blanc或Pinot Gris。

Chardonnay
(圖/wine-searcher)

Arbane
(圖/wine-searcher)

白中白經常表現出明顯的礦物質風味，這與香檳產區的石灰岩土壤密切相關。尤其是來自Côtes des Blancs的葡萄酒，更能展現出礦物質的鮮明特徵，如濕石頭和粉末狀的石灰感，為酒款增添清爽和清晰的結構感。

Côte des Blancs
(圖/winemerchants)

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

另外，Blanc de Blancs以高酸度和輕盈的酒體聞名，帶有白花、柑橘類如葡萄柚、檸檬風味水果，以及蘋果、梨和茴香，甚至還有薄荷的味道。陳年後，則會帶有乾果、榛果、杏仁、蜂蜜和蠟的味道， 非常適合陳年！

天地人酒窖推薦：陳年後的白中白無疑地充滿魅力！豐富具有層次的口感，以及淡淡的水果清香，絲滑入口。由有「香檳博物館」美譽的Henry de Vaugency釀造的白中白佳釀，帶領葡萄酒迷深入探索香檳悠久的歷史與釀酒工藝的精髓。

| 此報價僅限活動期間 2024/09/20 ~ 2024/09/30 |

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Henry de Vaugency

來到位於白丘Côte des Blancs中心的Oger村，探索Henry de Vaugency香檳的秘密！ 這家自1732年起父子相傳的家族企業，現由Delphine和Pascal代表著第八代葡萄種植者，他們對Oger的風土以及造就其聲譽的著名夏多內葡萄充滿熱情。

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

Henry de Vaugency自1732年起便在Oger市耕耘，他們專注於種植和釀造Chardonnay Grand Cru Classé香檳。所有生產階段均在現場進行，包括壓榨、大桶釀造、裝瓶、陳釀、卸貨和包裝，確保每一瓶香檳的品質和風味。

在整個香檳區除了Epernay著名的Avenue de Champagne香檳大道上，著名的Moët & Chandon開放參觀之外，Champagne Henry de Vaugency是一座更值得參訪的香檳酒莊。每人只要20歐元就可以進入Henry de Vaugency的香檳博物館，透過一系列古老的香檳標籤，瞭解香檳產區的歷史。

Henry de Vaugency
(圖/champagne-henry-devaugency)

莊園內展示百年前古老的葡萄園和釀酒工具，至今仍然堪用，還有莊主Pascal HENRY向賓客介紹被稱為不冷凍瓶頸 "à la volée"的卸酒過程。參觀酒莊傳統的Coquard壓榨橡木桶，重頭戲則是在天然的地下酒窖品嚐香檳。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/09/20 ~ 2024/09/30
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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