粉紅香檳 (Rosé Champagne) 的歷史可以追溯到18世紀，最早是由法國香檳地區的釀酒師為了迎合貴族們對精緻口感的需求而研發的！

不同於一般的香檳，粉紅香檳是由紅白葡萄混合釀造而成，主要使用黑皮諾Pinot Noir和皮諾莫尼耶Pinot Meunier，再搭配夏多內Chardonnay以增加清爽感。這種香檳自誕生以來就以其鮮艷的粉紅色調和細膩的果香風味受到青睞。

(左)黑皮諾、(中)皮諾莫尼耶、(右)夏多內
(圖/wineaustralia、onegreenworld、handpickednursery)

熟成香檳是什麼？

熟成香檳是指香檳在酵母瓶中進行長時間二次發酵與陳釀，使酒體發展出更複雜的風味。熟成時間通常在5到10年甚至更長，香檳在此過程中會吸收酵母沉澱物產生的風味。這種方法可以讓酒款變得更加細膩且充滿層次感，許多高端香檳酒商會選擇將香檳在酒窖中長期熟成，達到理想的質感和平衡度。

(圖/enviedechamp)

然而，除了二次發酵陳釀的浸渣熟成之外，除渣後的熟成時間也非常重要。香檳從酒莊濕冷的地窖除渣出廠時酒體和氣泡仍然十分強勁，酸度也處於高峰狀態。因此，除渣後的熟成期也是需要愛酒人得耐心等待，特別是粉紅香檳的除渣後熟成，往往需要更長的等待時間。

熟成粉紅香檳的風味

熟成粉紅香檳的風味比一般粉紅香檳更為豐富和深邃，除了經典的紅色水果風味，像是草莓、覆盆子等，還會散發出蜂蜜、杏仁、烤麵包及香料的氣息。隨著時間的推移，熟成過的粉紅香檳會發展出更強的礦物質風味，酒體變得更加圓潤且口感醇厚。這些獨特的風味讓熟成粉紅香檳成為高級場合和餐桌上極具吸引力的選擇。

(圖/domperignon.com)

熟成粉紅香檳的複雜風味使其與各種高級餐點搭配相得益彰。它特別適合搭配鴨肉、烤鵝、火腿和羊肉等肉類菜餚，也能與鮭魚、龍蝦、干貝等海鮮完美結合。此外，熟成粉紅香檳也與奶油酥皮點心或杏仁蛋糕這類甜點相輔相成，為餐後提供一個優雅的收尾!

熟成的粉紅香檳是香檳愛好者的珍藏之選！天地人精選已經適飲的熟成粉紅香檳，6款無年份、6款老年份，結合了細膩果香和熟成香檳的深度風味，精緻的氣泡和圓潤的口感，隨著時間的推移，會發展出更豐富的層次感，重現粉紅香檳的獨特深度和優雅，每一口都充滿驚喜與回味。

香檳區的法定規範

香檳區的法定規範對於香檳的生產有著嚴格的控制，確保每一瓶香檳都符合高品質的標準。根據法國的AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）制度，只有來自香檳區的葡萄酒才能被稱為香檳，並且必須使用特定的葡萄品種。這些品種在香檳獨特的氣候和風土條件下，釀造出具有標誌性風味的葡萄酒。

除了葡萄品種的限制，香檳的生產過程也受到嚴格監管。根據法定規範，香檳在出廠前必須至少熟成15個月，其中包括12個月與酵母接觸，以確保風味和質地達到法定標準。而高端年份香檳Millesime則需熟成至少36個月。這些規範有助於保持香檳的品質，並確保每一瓶都具備香檳特有的細緻與平衡感。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/09/09 ~ 2024/09/19
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