Domaine Desaunay-Bissey是由Bruno Desaunay與岳父Daniel Bissey共同建立的酒莊，位於星光熠熠的Vosne-Romanée村中，在岳父於1990年代退休之後，酒莊由Bruno Desaunay獨立經營。

Bruno Desaunay
(圖/bertrandswines)

Bruno釀酒時非常重視風土的表達，釀造時使用天然酵母，通常採用三分之一的新桶比例釀造，但特級園酒款的比例會更高，裝瓶前不澄清不過濾，釀出的葡萄酒平衡芳香，口感複雜，餘味綿長。

酒莊並不尋求酒評家的建議，所以相關的評論非常少，不過任職於《Wine Advocate》的知名酒評家William Kelley就曾在2018年表示酒莊的葡萄酒非常有趣，「避免使用過度的橡木新桶與過多萃取，這些葡萄酒非常忠於它們的產區，具有奶油般的老藤濃度與出色的平衡，在我下次訪問勃根地時，參觀這裡將會是我的重要行程。」

Bruno Desaunay
(圖/la-cave-ensoiree.tokyo)

Domaine Desaunay-Bissey宛如夜丘中的隱藏明星，親民的特級園老藤、風土至上的絕對宗旨，讓這座酒莊出品的葡萄酒兼具深邃的風味與非凡的平衡感。每款酒都展現出對傳統的尊重與對品質的不懈追求，在眾多知名酒莊中脫穎而出！

Domaine Desaunay-Bissey透過租賃與家族持有，目前管理約6公頃的葡萄園，分布於Flagey、Nuits-Saint-Georges、Gevrey-Chambertin、Vosne-Romanée和Chambolle-Musigny村，當中也包含位於Echézeaux和Grands Echézeaux的老藤地塊。

Domaine Desaunay-Bissey
(圖/la-cave-ensoiree.tokyo)

酒莊從2007年以來就不再使用殺蟲劑與除草劑，以符合有機的方式耕種；葡萄園中有許多老藤，在Echezéaux特級園的葡萄藤齡甚至超過110年。

Bruno的釀酒方式非常突出風土特色，發酵前的浸漬時間很短，只使用原生酵母，最重要的是不會過度萃取。除了頂級紅酒使用較高的比例外，橡木桶陳釀的新酒比例平均約為33%。

Domaine Desaunay-Bissey
(圖/la-cave-ensoiree.tokyo)

自1990年代初以來，葡萄酒不經過濾也不精釀。Bruno的葡萄酒通常只上架兩次，一次在蘋果乳酸發酵之後，一次在裝瓶之前。Bruno和他的岳父Daniel Bissey一起在 Vosne (約80年以上)、Echezeaux (約110年以上)、Grands-Echezeaux (70年以上)、Chambolle (90年以上) 和Nuits St. 等地塊孕育葡萄。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2024/08/24 ~ 2024/08/25
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