Samuel Billaud出生在一個葡萄種植者的大家族，以一流的釀酒師聞名。他對周遭的風土非常鑑賞，也是一位敏銳的品酒師，為家族莊園釀酒已有近20年的歷史，短短幾年間使家族酒莊Domaine Billaud-Simon成為夏布利地區的旗艦酒莊。後來，Samuel Billaud自立門戶，用自己的名字作為酒莊名稱 “Samuel Billaud”，至此名聲大噪。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

Samuel Billaud與Domaine Billaud Simon分道揚鑣後，2009年在夏布利中部建立了自己最先進的釀酒廠，並迅速晉升為鎮上最優秀的6個釀酒商之一，釀造出質感細膩、精準無瑕的葡萄酒。酒莊擁有四公頃的有機耕作葡萄園，輔以外購葡萄，以人手採收成熟而明亮的果實，然後在攝氏16至20度的酒槽或不顯眼的木桶中進行發酵，最後再在酒渣上熟成15至18個月，以釀造頂級品酒款和特級品酒瓶。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

Samuel Billaud的葡萄酒以複雜性、新鮮度和強烈的礦物質感而著稱，精確而獨特，具有夏布利風土的所有豐富性和潛力。如今，Samuel Billaud致力於將這些偉大的風土帶入生活，生產的白葡萄酒以精確、亮麗和強烈的礦物感而享譽全球！

知名葡萄酒評網站《Decanter》表示許多酒莊在2022年釀造出優質的小夏布利Petit Chablis，成熟的核果與明亮的酸度組合相當吸引人，頂級酒莊如Samuel Billaud所釀造的小夏布利酒將歷久彌新。

天地人酒窖推薦：2022年的Domaine Samuel Billaud釀造出既精準，又表達出小夏布利的豐富複雜性的葡萄酒，蘋果的果香、極佳的酸度，已經讓人回味無窮！可以說是位於Los Clos葡萄園的最佳典範。

傑出的釀酒師
Samuel Billaud

● 釀酒廠 / 嚴謹與精準

Samuel Billaud以精湛的專業技術而聞名，他會根據每個地塊的情況調整釀造方法，偏好在450公升的橡木桶中發酵一級園和特級園葡萄酒，增加葡萄酒的複雜性，並在容器、酒渣、葡萄酒和氧氣之間達到最佳的氧化還原交換。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

葡萄收穫後直接使用氣壓機進行輕壓。然後，葡萄汁在溫控酒桶中低溫沉澱。接著進入發酵階段，此階段受到嚴格監控。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

與此同時，他也偏好用大型容器來存放多種葡萄酒，呈現酒中的礦物張力。在陳釀的最後，葡萄酒會在不鏽鋼桶中陳釀4至6個月，帶出葡萄酒的張力和新鮮感。

● 葡萄園的平均年齡

葡萄園的平均樹齡為 40 年，土壤由黏土石灰岩金美里泥灰岩組成，與霞多麗葡萄品種有關。葡萄樹經過精心的管理、除芽和犁耕，保留了夏布利風土的所有典型特徵。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

● 最佳品質的採購策略

Samuel Billaud 專門從夏布利最優質的風土區採購葡萄。這是因為他與合作葡萄園主耐心建立的信任關係，讓他能將從有關葡萄園收穫的完全健康、成熟的霞多麗進行釀造：

1. Chablis Grand Cru Bougros

2. Chablis Grand Cru Valmur

3. Chablis Grand Cru Les Preuses

4. Chablis Grand Cru Blanchot

5. Chablis Grand Cru Les Fourneaux

無論是來自他自己的葡萄園或他的貿易活動，Samuel Billaud受益於特殊的氣候，都位於最美麗的山坡上，土壤主要由Kimmeridgian粘土石灰岩泥灰岩組成。

● 熟成 / 橡木桶

橡木桶是根據橡木紋理的品質與所使用的烘烤方式來挑選，而烘烤方式則依所需的slyle種類而有所不同。然後，葡萄酒會在不銹鋼酒桶中進行上架與調配，再隨著時間自然穩定，在酒窖中長達 18 個月。

Samuel Billaud
(圖/samuel-billaud.com)

酒莊收穫期是經過精確設定，以達到成熟度與酸度的最佳平衡。葡萄根據每年健康狀況進行分類，確保只收穫無瑕疵的果實。在酒窖中，葡萄經輕壓後進行低溫沉澱，再進入嚴格監控的發酵階段，確保品質。

Samuel Billaud 的葡萄酒以其複雜性、新鮮度和強烈的礦物質感而著稱，精確而獨特，具有夏布利風土的所有豐富性和潛力。

《編譯自Samuel Billaud官網》

活動期間 : 2024/08/23 ~ 2024/09/02
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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