重塑香氣美型！蕭邦合作寶藏級顧問 Domaine A. Chopin Pierre Millemann

蕭邦這個名字在布根地的釀酒師中相當普遍，指的不是那位在法國度過一生的作曲家Frédéric Chopin，而是不同酒莊的名字。比如說早期存在的Grivot-Chopin estate，再到Chopin-Groffier、Domaine Chauvenet-Chopin，以及結合浪漫風格與英雄豪情的史詩級酒莊Domaine A. Chopin！

實際上蕭邦莊園的浪漫豪情，並非因為那位赫赫有名的波蘭作曲家Frédéric Chopin而命名誕生，而是歸功於第三代兄弟檔莊主，哥哥Arnaud和弟弟Alban同心協力經營莊園，並且聘請了勃根地的寶藏等級釀酒顧問—Pierre Millemann。

(左)Arnaud & Alband
(圖/bienpublic)

最火紅而神秘的釀酒顧問

Pierre Millemann擁有豐富的釀酒專業，近年來他帶著妻子和女兒落腳勃根地經營自己的酒莊，騰空出世神秘的“Millemann”酒莊受到葡萄酒大師Jasper Morris極度高分的評價之後，迅速在全球的勃根地愛好者圈子中刮起一陣炫風！Pierre也擔任許多名莊的釀酒顧問。他的宗旨在於給予科學的專業的意見，不在諮詢時有過多干涉，尊重莊主們對於葡萄酒風格的差異，保留酒莊之間的特色。

Millemann
(圖/天地人酒窖)

最典型的例子他曾被擁有 "小DRC“(Domaine de la Romanee-Conti)之稱的酒莊Domaine Dujac公開聘請擔任顧問。然而，被顧問的酒莊之間仍然各自保有風格。Pierre Millemann與Domaine A. Chopin也合作超過10年，有了Pierre專業的技術奧援，蕭邦莊園在釀造上更加的精準，減少不必要的失誤。並且逐步減少生產總量，耕作規模從原本的15公頃減少到8公頃，藉此來提升葡萄品質，葡萄園也升級成有機種植的高水平，顧問Pierre Millemann一路見證Domaine A. Chopin莊園茁壯成長，也開創了屬於自家莊園的”蕭邦葡萄酒“篇章！

2019年，Domaine A. Chopin終於展露頭角！被常駐勃根地的酒評家Steen Öhman評價位在Clos Vougeot地塊的酒款為情感之酒 (Vin d’emotion) 。它生動而清新，是讓人品味後會特別享受的酒款。Steen Öhman説：「這是Arnaud Chopin的首款作品，在我看來是款全壘打之作：整簇果實和該年份的鮮活賦予葡萄酒享樂主義的優勢。」

(圖/uniqvin)

此報價僅限活動期間 2024/06/24 ~ 2024/07/04
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	2020 Domaine A. Chopin & Fils Cote de Nuits-Villages Les Monts de Boncourts Blanc (0.75L)	1,600 【立即加入】
2	2020 Domaine A. Chopin & Fils Bourgogne Rouge (0.75L)	1,350 【立即加入】
3	2019 Domaine A. Chopin & Fils Chambolle-Musigny (0.75L)	3,800 【立即加入】
4	2021 Domaine A&A Chopin Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Murger (0.75L)	3,600 【立即加入】
5	2020 Domaine A. Chopin & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe (0.75L)	2,600 【立即加入】
6	2020 Domaine A. Chopin & Fils Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	9,800 【立即加入】
7	2020 Domaine A. Chopin & Fils Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots (0.75L)	4,800 【立即加入】
8	2019 Domaine A. Chopin & Fils Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes (0.75L)	1,680 【立即加入】
9	2021 Domaine A&A Chopin Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes (0.75L)	1,600 【立即加入】

重塑香氣美型！
橡木桶激發的潛力風味

勃根地的黑皮諾紅酒向來以香氣聞名，而Domaine A. Chopin在Pierre Millemann的指導下，釀造方面更加講究。首先，影響氣味的主要原因，在於葡萄本身的成熟度不同，以及是否帶梗釀造都會對味道產生影響。酒莊的葡萄在釀造時會保留40%-100%全梗，除了能使葡萄汁在發酵過程更加均勻，在極端氣候下也能平衡其口感，帶來更多清新、花香調氣味，增加口感的層次與豐富度。

滿懷藝術氣息的浪漫釀酒師 Arnaud
(圖/天地人酒窖)

在釀造的過程中，橡木桶對酒的香氣也會產生一定的影響，其中又分為新、舊橡木桶的差異，以及不同程度烘烤的橡木桶等等。橡木桶為葡萄酒帶來香草、焦糖、烤土司、醇厚摩卡氣味等，不同程度的氣味反映出由輕烘培到重烘培的影響。對酒莊而言，莊主更傾向採用80%的新桶釀造，新橡木桶的毛細孔通透，幫助葡萄酒有更好的氧化熟成，使口感溫潤且平衡（然而也增加了釀造成本）。在2021年，酒莊開始導入陶瓷罐釀造，在減少橡木味的情況下，多方嘗試不同釀造方式，激發葡萄酒的新口感。

為經典的蕭邦式葡萄酒注入全新靈魂
(圖/天地人酒窖)

作為一個隱藏的寶藏、低調的酒莊，蕭邦酒莊更像一個收藏界的潛力股。酒莊共生產12款葡萄酒，都是經歷至少14個月的陳釀期，根據兄弟檔莊主Arnaud和Alban表示，蕭邦酒莊生產的高品質葡萄酒，最佳陳年期需要3-4年的等待，之後便可以好好享用美酒佳釀了！

活動期間 : 2024/06/24 ~ 2024/07/04
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