2024-05-18 13:30:00

明星的誕生 “群星園酒莊”
Domaine Les Astrelles
A START IS BORN

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林裕森老師拜訪Domaine Les Astrelles時,莊主Jean-Marie Chapier說:『在我們家,是不會打小孩的。』釀酒師Julien Millet接著說『打小孩指的是在釀黑皮諾時進行踩皮pigeage。』 林裕森老師進一步表示:『Les Astrelles精細且美味的酒風應該會很快成為明星酒莊吧!』。 天地人酒窖幸運地成為Les Astrelles在台灣的獨家代理酒商!

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(左)Jean-Marie Chapier、(右)Julien Millet
(圖/uvavinhos)

明星的誕生 Les Astrelles

這是一家在Gevrey-Chambertin重新誕生的全新酒莊Domaine Les Astrelles,莊主Jean-Marie Chapier因為熱愛葡萄酒從而走出醫學領域,2019年買下Pierre Naigeon酒莊,2021年是全新(除了葡萄園風土)的Domaine Les Astrelles第一個年份!

釀酒師Julien Millet常被介紹是Comte Georges de Vogüé釀酒師的兒子,天地人團隊拜訪酒莊品嚐了2021年份的酒款後非常認同林裕森老師的看法,“Domaine Les Astrelles呈顯每一片climat的精確度,以及纖細優雅的酒風,應該都超越他爸很多。”

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Julien Millet
(圖/天地人酒窖)

 林裕森老師臉書


天地人酒窖推薦:2021年是Domaine Les Astrelles創始年份!想體驗“Les Astrelles”對風土的精準詮釋,首釀年份2021已經典藏倒數!

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此報價僅限活動期間 2024/05/18 ~ 2024/05/28
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號 品項 價格
1 2021 Domaine Les Astrelles Bourgogne En Riottes Aligote (0.75L) 1,500
【請洽客服】
2 2021 Domaine Les Astrelles Bourgogne Les Athets Rouge (0.75L) 1,800
【請洽客服】
3 2021 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin (0.75L) 3,800
【立即加入】
4 2021 Domaine Les Astrelles Fixin Les Herbues (0.75L) 2,800
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5 2021 Domaine Les Astrelles Marsannay Sampagny (0.75L) 2,800
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2023年酒莊專訪

/ Domaine Les Astrelles的誕生 /

【莊主/Jean-Marie Chapier】:我是莊主Jean-Marie Chapier,Julien Millet是我們的釀酒師。 我們現在已經在Les Astrelles擔任管理職務將近4年了。我來自醫學領域,30年我是一名醫生,被稱為 ,在60歲的時候,我對葡萄酒有了熱情。我和我的妻子買下了Pierre Naigeon…..... 2019年購得這座酒莊,當時我是一名醫生,而我妻子是一名藥劑師,Julien則在布根地和國外接受了培訓。因此,我們努力創造出尊重特定地塊的新葡萄酒, 因為我們對這個地區的土地情有獨鐘,這個地區將產生非常不同的葡萄酒,包括les hautes côtes de nuit和夜丘的其他村莊,如Marsannay, Fixin和Gevrey-Chambertin。

現在我們著迷於不同的田塊,也很好奇大自然(的力量)。 我們嘗試用陶瓷罐陳釀的新方法,比方說用在我們的干白裡,我們致力於尊重風土和它們的精巧,因此主要做浸泡和淋皮,我們也試著改變一些(釀酒)對象,多買一些葡萄,因為由於價格原因很難收購葡萄園。

【釀酒師/Julien Millet】:我叫Julien Muliet,我在2020年來到Domaine Les Astrelles和Jean Marie一起工作,擔任釀酒師和酒窖主管,我是在Comte-Georges-de-Vogüé酒莊擔任37年酒窖主管Francois Muliet的兒子,我跟我父親學習了很多釀酒和陳釀的經驗,我也在Comte-Georges-de-Vogüé酒莊總共做了4個年份的酒,接著我走遍世界很多地方釀酒,我做過加州(的酒) ,還在紐西蘭釀酒一年半,我也在Vosne-Romanée的Bruno Clavelier酒莊工作一年半,還有在Savigny-lès-Beaune村子的Antonin Guyon酒莊工作,2020年我成為這個酒莊酒窖 主管。

Les Astrelles 擁有大約13.5公頃的葡萄園,這些葡萄園分布在不同的產區中。而酒莊的真正目標就是分隔每個葡萄園,以更好地理解它們。這有點像是對待人一樣,我們試著理解每一片不同的風土。因此,我們將每個發酵槽和每個橡木桶都分開,這是出於我和莊主Jean-Marie共同擁有的一種科學興趣,希望能更深入地了解事物並看清其中的脈絡。這種好奇心真的激發了我們,讓我們能夠更深入地理解這些土壤。

“總是放手讓它自己發展。 順其自然,我的信條是引導重於干預。”Julien Muliet 用這句話為自己的釀酒哲學做了總結!

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天地人團隊於2023年期間拜訪酒莊
(圖/天地人酒窖)


/ Les Astrelles命名的由來 /

【莊主/Jean-Marie Chapier】:為什麼將酒莊取名為「Les Astrelles」?我不想給它一個名字,我們...如果參考我們的葡萄園,我們的每一片葡萄園就像是一個星座,一群星星。 所以星星,在法語中是astres,而「astres」和「parcelles」(法語意為分成小塊土地,這裡泛指一小塊葡萄園)相結合,就是「astrelles」。就是這樣。 這就是為什麼我們稱這片葡萄園為「Les Astrelles」的原因。

【釀酒師/Julien Millet】:就像在天空中的星星,這個也符合我們的LOGO,是一串葡萄但是葡萄果粒的位置被不同田塊替代,因此,Astrelles來自星星和葡萄園兩個法語單詞的結合,為了呈現我們的理念,致力於風土。

【莊主/Jean-Marie Chapier】從遠處看,這個標誌是一串葡萄,但如果我們靠近一看,就會發現它對應著我們的葡萄園地塊。

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Les Astrelles LOGO標誌
(圖/domainelesastrelles)

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Les Astrelles 酒款
(圖/天地人酒窖)

【釀酒師/Julien Millet】:這仍然與創作有關。是的,就是這樣。所以我們品嚐了我們所能品嚐到的所有不同的布根地葡萄酒,它們來自不同的村莊。對我們來說,能夠區分它們是非常重要的。正如你們所品嚐到的,它們都非常不同。


/ 總結酒莊的2021年 /

【釀酒師/Julien Millet】:這是一場驚喜。對於2021年的年份,是一個典型的布根地年份。所以這是一個相當困難的一年,因為整個季節都有很多雨水。我們還遇到了嚴重的霜凍問題,數量和產量都非常低。因此,我們可以說在葡萄園中進行了一場戰役。在收穫方面,收穫時間相當晚,或者說在正常範圍內,大約在9月25日左右。葡萄真的被仔細研究和篩選,確保獲得最美麗的葡萄串。

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Domaine Les Astrelles
(圖/天地人酒窖)

我們的方法和這個年份的特點,首先是浸漬。我們真的非常尊重黑皮諾和它不同的風土。要知道黑皮諾這個葡萄品種是一個對任何侵略性都非常敏感的品種。我們將浸漬溫度設置在大約 的最大值。避免榨汁,僅有真正柔和的淋汁,以實現對於在仍然相當長的發酵過程中慢慢提取物質的要求。這個過程大約持續15到20天。一切都由品嚐所決定。

所以當品嚐我們擁有的所有風土,然後選擇橡木桶、從發酵槽中放出新酒的選擇、裝瓶的選擇方面作出決定。所有這一切都非常精確和明確。在釀造葡萄酒的方式上,我們並沒有真正的 “食譜”。所以2021年是一個相當典型的年份。我認為這是一個需要稍等的年份,因為在酸度方面仍然相當突出。

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Domaine Les Astrelles
(圖/domainelesastrelles)

活動期間 : 2024/05/18 ~ 2024/05/28
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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