Domaine Jayer-Gilles的創始人Robert Jayer-Gilles是布根地酒神Henri Jayer的親戚，在1970年代時，開始設置自己的釀酒設備自行釀酒，與妻子共同經營。酒莊位於Magny-lès-Villers村中，就是在Hautes Côtes de Beaune以及Hautes Côtes de Nuits的交匯點。Rober Jayer曾經跟隨Domaine de la Romanée-Conti的釀酒師André Noblet釀酒，釀出的葡萄酒也以品質卓越著稱。

Domaine Hoffmann-Jayer
(圖/Winehog)

1982年以來，Robert Jayer的兒子Gilles Jayer繼承衣缽，法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》曾表示：「這是一個傑出的釀酒師。」酒莊釀造風格與Henri Jayer相當類似，例如發酵前低溫浸皮，完全去梗釀造等等，由於Gilles Jayer的釀造天賦與實力，更將酒莊的聲譽推展到全新的境界。2017年，瑞士藥廠企業家，同時也是布根地葡萄酒的愛好者André Hoffmann買下了來自於Jayer家族的Domaine Jayer-Gille，酒莊也更名為Domaine Hoffmann-Jayer。

Gilles Jayer
(圖/bienpublic)

André Hoffmann表示Domaine Jayer-Gilles是「嚴格釀酒工藝與偉大葡萄酒的代名詞」。老莊主Gilles Jayer他一生都秉持著對於葡萄酒的熱情，透過生產具有風土特色與出色陳年潛力的酒款，企圖喚起酒迷對於Hautes Côtes de Beaune等產區的關注與重視；可惜的是，Gilles Jayer並無後人，而且由於長年受病痛所苦，出售酒莊後不久便於2018年1月病逝。

而從2017年開始，酒莊的釀酒工作由André 與Gilles Jayer所選擇的釀酒師Alexandre Vernet接掌，在此之前，他曾任職於Domaines Gilbert、Philippe Germain以及Manuel Olive。La Revue du Vin de France》指出，酒莊無論是在葡萄園或是酒窖中都有了徹底的改變，「酒莊的葡萄酒風格大方、果味明亮，同時新鮮精確，非常值得推薦。」也因為這樣的原因，2023年的《Guide des meilleurs vins de France de La Revue du Vin》也第一次將酒莊選入指南之中，認為酒莊在現任釀酒師Alexandre Vernet的指導之下，釀出了既大器又清新的葡萄酒。

Alexandre Vernet
(圖/G.BAROIN)

雖然老莊主Gilles Jayer已將辭世，然而酒迷仍然可以透過一系列由他親手釀造的Echézeau特級園、Les Damodes一級園以及Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirets的酒款，深度體驗一代大師的迷人風格。

大師Jayer Gilles生前最後遺作見證了傳奇的Jayer家族風格，一代大師精品稀有釋出 !

• 平均葡萄藤齡：120年

• 人工採收

• 30-40%整串釀造，浸泡20至25天

• 在橡木桶中陳釀18至24個月

• 新桶比例：30%

• 平均產量：600瓶

• 色澤呈現濃郁的紅寶石色，香氣中帶有黑色水果、石墨與烘烤味，伴隨著一絲白堊質感，口感堅實，在口中有明顯的咀嚼感，尾韻展現出酸度與白堊質感。

• 陳年潛力：20年以上

• 餐酒搭配：適合搭配家禽或野味為主的料理，酒款熟成後也可以搭配白肉或黑松露一起享用

• 適飲溫度：15-16°C

• 酒莊建議飲用前10分鐘就盛裝在布根地酒款專用杯中

• 平均藤齡：70年

• 人工採收

• 30-40%整串釀造，浸泡20至25天

• 在橡木桶中陳釀18至24個月

• 新桶比例：30%

• 平均產量：300瓶

• 呈現明亮的紅寶石色，香氣中帶有紅色與黑色水果，伴隨著一絲白堊質感，中段口感細長，可以感受到果味之下的單寧，尾韻再度表現出白堊質感

• 陳年潛力：10-15年

• 餐酒搭配：適合搭配禽類料理、佐紅醬的魚料理或是亞洲菜餚

• 適飲溫度：15-16°C

• 酒莊建議飲用前10分鐘就盛裝在布根地酒款專用杯中

Echézeaux du Dessus位於Echézeaux 特級園的心臟地帶，風土絕佳，也是唯一一個經常在酒標上特別註明的地塊，只有釀酒葡萄完全來自於這個地塊時才可以在酒標上特別標示Echézeaux du Dessus；1933年以來，Jayer家族一直持有位於這裡的葡萄園。

• 平均藤齡：55年

• 人工採收

• 30-40%整串釀造，浸泡20至25天

• 在橡木桶中陳釀18至24個月

• 新桶比例：50%

• 色澤呈現濃郁的紅寶石色，紫羅蘭、牡丹的香氣主導著芬芳的黑色水果氣味，隨著時間推移，會散發出甜美的香料味以及複雜的香氣。酒體飽滿，帶有肉質感，中段口感也相當豐富，香氣與結構一直持續到最後

• 陳年潛力：20年以上

• 餐酒搭配：適合搭配慢燉、紅燒或燒烤的紅肉菜餚，陳年後的酒款則可以與野味、鰻魚等料理完美搭配

• 適飲溫度：15-16°C

• 酒莊建議飲用前10-15分鐘就盛裝在布根地酒款專用杯中

活動期間 : 2024/03/21 ~ 2024/03/31
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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