Robert Mondavi Reserve 1989~1994 認識第一樂章先懂羅伯特‧蒙大維

1966 年羅伯特蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）的開幕開啟了納帕谷的現代。當時的納帕主要以產量為主，野心不大。早期的羅伯特-蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）是一個展示最新葡萄酒技術的場所，這裡的員工都是該州的頂尖人才。 Warren Winiarski是第一位釀酒師，後來他離開酒莊創辦了鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）。接替他的是 Mike Grgich。 Grgich的第一位助手是Zelma Long。如今，三人都已進入釀酒師名人堂。

Robert Mondavi Winery
(圖/napavalley)

羅伯特-蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）地理位置優越。酒莊坐落在納帕的主要道路 29 號公路上，每位到訪納帕谷的遊客都能看到它。酒莊的房地產價值不菲，但更有價值的是酒莊後面的 To Kalon 葡萄園。 To Kalon 葡萄園種植於 19 世紀 70 年代，擁有納帕谷最古老的葡萄樹。To Kalon 擁有納帕谷葡萄園的一切......在 1966 年。氣候宜人，溫暖而涼爽的夜晚，七種不同的土壤類型... 它所沒有的是當今流行的：丘陵。這裡並不完全平坦，但肉眼看起來就是這樣。這裡的葡萄樹比大多數山坡葡萄園的樹齡要長得多，是山谷的新寵。

Robert Mondavi Winery
(圖/decanter)

1979 年，羅伯特-蒙大維（Robert Mondavi）和菲利普-羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）結成合作夥伴，共同釀造納帕谷葡萄酒。結果如何？ Opus One（作品一號）。 35 年後，Opus One（作品一號）的標籤上依然印有蒙大維和羅斯柴爾德的名字。

Robert Mondavi(左)、Philippe de Rothschild(右)
(圖/opusonewinery)

不過，當星座品牌公司（Constellation Brands）收購Robert Mondavi Winery時，他們也於 2005 年收購了 Opus One（作品一號）酒莊 50% 的股份。兩家酒莊相距僅 500 米，但卻有著天壤之別，Opus One 幾乎獨立於其跨國公司的所有者運營。

Robert Mondavi Winery
(圖/napavalley)

Mondavi家族"的衰落有李爾王的影子，Robert 曾與自己的親兄弟鬧翻，儘管他們在Robert 生命的最後時刻和解了。銷售員Robert 是個夢想家，花錢大手大腳；而釀酒師彼得則是個保守的商人。

如今，釀酒總監吉納維芙-詹森斯（Genevieve Janssens）從 1978 年開始在Robert Mondavi酒莊工作。她在 Opus One 擔任生產總監，1997 年調任Robert Mondavi 酒莊釀酒總監。詹森斯說，目前約有一半的員工都認識蒙大維本人。

1966年，是羅伯．蒙岱維創莊的第一年，為美國禁酒令時期後那帕谷(Napa Valley)率先建立的大釀酒莊，一出場就萬眾矚目。充滿雄心狂志的蒙岱維先生是義大利後裔，是第一個獲得Vinexpo終身成就獎、對20世紀葡萄酒界最具貢獻的人物之一，他回憶起童年時父親在加州種葡萄、運回家鄉義大利釀酒，直到禁酒令解除才舉家搬到氣候寒涼的那帕谷，在蒙岱維先生的血液裡，混有舊世界義大利傳統堅持，與新世界加州奔放自由的靈魂，他的願景是在那帕谷創作出卓然而立的世界級美酒。

Opus One
(圖/decanter)

Opus One是五大酒莊木桐和美國頂尖釀酒師Robert Mondavi合作釀造，是第一批在歐洲銷售的「膜拜級」加州葡萄酒。Opus One也是當前台灣商場上應酬場合最尊寵的桌上名酒，所以了解了Robert Mondavi的歷史，您就知道要喝懂Opus One就得先懂Robert Mondavi。

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垂直品嚐是對來自單一酒莊或生產商的多款葡萄酒進行比較，其中所有葡萄酒都以相同的名稱或標籤生產，但來自不同年份。

“縱向"品嚐可以讓飲者看到特定葡萄酒隨時間的演變，更好地了解不同年份生長條件的影響，以及釀酒技術的任何變化，如果是混釀，還可以了解混合比例。

相較之下，"橫向"品嚐則是比較同年份、同一地區或相同風格的葡萄酒。在這種形式下，品飲者們關注的是生產商之間的差異，而不是比較同一生產商不同年份的葡萄酒。

任何垂直品酒會都有其幕後的故事。冰雹、霜凍、所有權變更、影響銷售的更廣泛的經濟事件。根據您所處的地理位置，這可能會延伸到地震和森林火災。有機會更了解'年份變化'是垂直品酒會如此吸引人的原因之一。

如何安排垂直品嚐？

(圖/天地人酒窖)

在家裡舉辦垂直品酒會相對簡單。以下是一些基本步驟：

選擇一個最喜歡的生產商和葡萄酒，最好是該酒莊的招牌酒
挑選三到四種連續年份生產的葡萄酒
依照年份順序--從老到新或從新到老--並排品嚐

如果可以，收集一些葡萄酒的技術資料。這些資料通常可以在生產商的網站上找到，一般會提供有關葡萄生長季節、當年調配使用的葡萄品種比例、釀酒技術等方面的信息，如橡木桶的使用、每種葡萄酒的熟成時間等。比較技術資訊和葡萄酒本身總是很有趣的。

通用的品飲順序

美國專業葡萄酒雜誌《Wine Spectator》談到，在安排一系列葡萄酒的品酒活動時，有幾個策略可以應用。品飲的順序可以從酒體較輕的葡萄酒到酒體較重的酒款、從乾型的到較甜的葡萄酒，或是從單寧較少的到單寧較多的酒款。

原因在於在酒體飽滿的葡萄酒之後品嚐酒體輕盈的酒款，後者可能會顯得單薄。偏乾型的葡萄酒則會顯得酸澀，而單寧較少的葡萄酒則可能會口感瘦弱。

垂直品飲的順序

當涉及到同一款葡萄酒的不同年份時，《Wine Spectator》的品飲團隊曾經從兩個不同方向品飲。當從最年老的葡萄酒品嚐到最年輕的酒款時，老葡萄酒的單寧通常會比年輕酒款更少，酒體也較為輕盈，因此會有自然的酒體與單寧進展，《Wine Spectator》認為這樣的品飲順序有時候非常有幫助，因為單寧會附著在口腔中，使得品飲者難以欣賞更優雅、更輕盈的葡萄酒。

不過，在大多數情況下，垂直品飲順序更常是從年輕到陳年的酒款，因為陳年後得酒款通常會比年輕酒款更為複雜細緻，這也遵循了葡萄酒的發展歷程，可以感受葡萄酒隨著瓶齡增加的迷人風味。

第三種選擇是利用風格為葡萄酒分組，例如，將熱門年份的葡萄酒放在一起品飲，無論如何，垂直品飲會是一個尋找葡萄酒共通點，深度感受品飲樂趣的好機會。

- 本文取材編譯自Decanter、Wine Spectator網站 -

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