酒標上的 H. J.

Laurent 父子從 09、10年開始承租Henri Jayer 生前在Nuits-Saint-Georges耕作管理的三塊村莊級葡萄園（目前屬於Jayer家族所擁有）。經過幾年的重新養護，2013年 Laurent 父子採收了這些帶有Henri Jayer含金量的葡萄，加上一片自家的百年老藤葡萄園葡萄，用這四塊田的葡萄混和釀造，創作了這款特釀“ Les Quatre Vignes”（ 四種藤 ）。Laurent 父子有了這些充滿能量的葡萄，當然也得復刻Henri Jayer的釀酒工藝。葡萄100%去梗後再啟動發酵釀造，加上使用100％新橡木桶培育熟成。 2013年 Laurent 父子開始釀造“Les Quatre Vignes”，直到2019年這款Nuits-Saint-Georges “Les Quatre Vignes”得到Laurent 父子認定在品質上已經達到相當的水平，才在酒標Logo的兩側特別標示上Henri Jayer名字的縮寫 “ H. J.”。

| 此報價僅限活動期間 2024/02/21 ~ 2024/03/02 |

致敬 Henri Jayer ！

酒標上H. J.的標記與其說是復刻Henri Jayer的釀酒工藝，更適切的說法是：Laurent 父子向 Henri Jayer 致敬！ Jean Laurent 說：『這也是我們家唯一一款100%去梗釀造的葡萄酒』 。Jayer 生前耕作管理的三塊葡萄園藤齡都已經60歲以上，Laurent 父子混合的自家葡萄更是百年老藤！“Les Quatre Vignes”從2013年到天地人團隊這次在桶邊試飲即將上市的2022年，“Les Quatre Vignes”已經有十個年份。根據我們的品飲經驗：第一個年份2013“Les Quatre Vignes”，雖然年份不佳酒體上架構比較簡單卻輕鬆易飲。到底有沒有“Henri Jayer”的滋味？必須老實說是有的！經過十年的歲月熟成，2013年“Les Quatre Vignes”丹寧已經絲滑，中度熟成果味十分乾淨，特別是”乾淨“這個特點，這應該是有Jayer品飲經驗的酒迷們最深刻的記憶點吧！

(左)Dominique Laurent和兒子(右)Jean Laurent
(圖/天地人酒窖)

Domaine Laurent P&F
(圖/天地人酒窖)

75%的“賈爺”滋味！

現在，Laurent 父子把“Les Quatre Vignes”釀的越來越好，2019、2020、2021、2022這四個年份都非常直期待，不敢說“Les Quatre Vignes”有百分百的 “賈爺”滋味;四塊田的混合而成的特釀，有三塊田的葡萄藤確實富含“賈爺魂”。您就不妨來嚐嚐有75%的 “賈爺” 滋味吧！

• 葡萄品種：Pinot Noir

• 葡萄樹齡：( ¾ 60年以上 ) ( ¼ 100多年 )

• 地塊風土：Nuits-Saint-Georges （¾ Jayer家族擁有）

• 品飲溫度：室溫 22 度

• 醒酒設備：沒有使用

• 醒酒時間：沒有，即開即飲

• 使用杯型：Zalto Burgundy

• 酒體色澤：迷人的亮紅寶石（略帶深紫色澤）

• 酒體酸度：中等酸度，過程再微微上揚

• 香氣型態：開場呈現的淡雅隱約皮革、石墨氣息令人一頭霧水（完全不是使用全新橡木桶賦予的風味，一度懷疑是酒香酵母污染的氣味），緊接著有礦物氣息加上輕度還原現象，成熟梅果略帶點紅李子氣味被壓抑著，果醬點綴著微微的木質香氣使人疑惑！約略30分鐘之後皮革、石墨氣息減弱，然後每一次舉杯味道都有變化，可以確定感受到是老藤葡萄產生的復雜風味，這一刻才使人稍稍安心。一小時後好滋味到來，就在不經意間撥雲見光明花果終於齊現！“亨利·佳葉”的滋味就是簡單卻很不簡單的“純淨"而已！？

• 酒體平衡：酸感圓潤、果汁充足、單寧柔和，絲質般的質感 由淺入深，層次之間轉換恰到好處。丹寧輕盈和諧不抓舌、尾端酒精感烘托的洽到好處此時我已微醺～

• 品飲口感：淺嚐入口的感覺既柔順又飽滿，餘味開始不長，口腔中酸、甘、鮮、鹹的味蕾感知被滿滿觸及，啜飲兩三口的堆疊口腔中已經滋味滿盈。礦物感適當的支撐酒體，多汁、生津餘韻漸長。橡木桶的運用極為適切，口感上完全沒有木質調的干擾！輕鬆入口，每一口都有變化，先是果汁般的甜而不膩，後有渾厚扎實的滿足感。但是，口感不因堆疊而沈重，醒開的酒體反而是通透的。

• 整體表現：像觀賞一場高度張力的電影，風味層次像是劇情的鋪陳，口感衝擊節奏明快。香味多層次的轉換，緊張懸疑又有趣。是有吸引力的一款酒，入口的每一刻都值得細細品味。它是一款高度具有變化性的酒，整體沉穩又能感覺出時間會帶來穩定性的成長！

• 餐食搭配：它適合在餐桌上飲用，搭配沒有重度調味及重度油脂感，強調肉類原味的料理。或是搭配36個月熟成的伊比利火腿。

天地人團隊2023年十一月初第二度拜訪“桶王”Dominique Laurent 和兒子 Jean Laurent 在2007年成立的獨立酒莊 Domaine Laurent P.&F. 。我們桶邊試飲父子倆人合作釀造的2022年所有酒款，除了確認這是 Laurent 父子大成功的一個年份，釀造品質也上到了另一個非凡的檔次。當然，這就是讓布根地酒迷的我們充滿熱情的驚奇所在！

Domaine Laurent P&F酒窖入口
(圖/天地人酒窖)

- 本文為天地人團隊2023年11月拜訪Domaine Laurent後記 -

活動期間 : 2024/02/21 ~ 2024/03/02
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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