憑著優異的酒款品質與釀酒技術，PYCM早已成為公認的頂尖布根地白酒名家之一，甚至能與Domaines des Comtes Lafon、Domaine Leflaive等傳統白酒名莊比肩。知名酒評家Jasper Morrsi指出，在這個暖化的時代，Pierre-Yves Colin準備在合理的範圍內提早採收，以釀造出新鮮且能在質樸香氣後展現出充分肉質感的葡萄酒。 Pierre-Yves Colin為了應對過早氧化的問題，釀造時不攪桶，酒窖也不再以加熱的方式促進乳酸發酵，葡萄酒放置在橡木桶的時間更長，大約使用三分之一的新桶，除此之外，酒瓶也會以封蠟處理。葡萄酒則是與酒糟陳釀長達18個月。而除了著名的白葡萄酒之外，酒莊也有生產少量來自Saint-Aubin以及Santenay的Pinot Noir酒款，通常具有迷人的花香調氣味。

Les Gravières
(圖/天地人酒窖)

Les Gravières 也許是勃根地伯恩丘Santenay產區最受尊敬和最著名的一級葡萄園。 葡萄園位於村莊北端，與 Chassagne-Montrachet 交界，種植黑皮諾和霞多麗。 葡萄園最著名的是柔順的紅酒，不過這裡出產的白酒也很出色。

俯瞰Santenay葡萄園
(圖/wine-searcher)

葡萄園佔地 23.8 公頃（59 英畝），位於 Côte d'Or 山坡的下坡，坡度開始向西彎曲，最終在 Maranges 附近逐漸消失。

這裡的懸崖面向東南方，位於 Route de Chassagne 上方的山坡上，西南（Gravières and Santenay 村之間）是 Passetemps，另一端是 Clos de Tavannes，位於 Gravières和Chassagne-Montrachet 交界處。 後一個葡萄園被視為 Les Gravières 的延伸，如果生產商願意，可以在標籤上將其名稱附加到 "Les Gravières "上。

Les Gravières 上方的斜坡也是一級葡萄園，Beauregard 和 La Comme 葡萄園位於葡萄園小徑的另一側，小徑與下方的Route de Chassagne平行。 在 Les Gravières 下方，隨著地形向 Dheune 河的延伸，是桑特奈村莊級別的葡萄園，包括 "Les Prarons-Dessus "和 "En Boichot"。

Les Gravières葡萄園
(圖/wine-searcher)

Les Gravières 比博訥河畔的許多其他葡萄園略微偏南，日照時間更長。 這種中溫帶氣候使葡萄酒風味濃鬱，而傍晚和夜間的降溫則有助於葡萄保持酸度。

Les Gravières 因其礫石土壤而得名，這種土壤是典型的勃艮第石灰石-粘土泥灰岩。 這種土壤質地輕盈但相當深厚，排水良好，非常適合葡萄種植。 與金丘不同的是，葡萄園較高的地方黏土較多。這裡被認為是桑特奈的頂級風土之一，所生產的葡萄酒也是該地區最好的。

- 編譯自wine-searcher -

PYCM

Pierre-Yves Colin出身布根地赫赫有名的Colin家族，父親Marc Colin在1970年代創建了同名酒莊Domaine Marc Colin， Pierre-Yves從1994年就在家族酒莊擔任釀酒師，並在2001年開始與同樣來自釀酒名門的妻子Caroline Morey一同經營名為Colin-Morey 的酒商生意。2005年，Pierre-YvesColin在分家後，繼承了6公頃的葡萄園，與妻子共同建立了Pierre-Yves Colin-Morey，簡稱PYCM。Pierre-Yves Colin-Morey 莊園誕生於 2001 年，由皮Pierre-Yves Colin（Marc 之子）和 Caroline Morey（Jean-Marc 之女）共同創建。

Pierre-Yves Colin與Caroline Morey
(圖/argaux)

如今，在Saint-Aubin、Chassagne-Montrachet、Santenay、Puligny-Montrachet`、Meursault 等村莊擁有13 公頃的葡萄園。 葡萄品種包括 92% 的夏多內、5% 的黑皮諾和 3% 的阿里戈特。 葡萄園約有 2 公頃是家族遺產，其他地塊則是在過去 15 年中收購的，還有幾塊位於 Fermages 的地塊。

葡萄種植

在最陡峭的地塊進行土壤耕作或植草。 為了保護我們獨特的風土，我們對葡萄園的健康和永續發展極為關注。 對於每個年份的葡萄，我們都力求在新鮮度和最佳成熟度之間取得完美平衡。

Pierre-Yves Colin-Morey葡萄園
(圖/callmewine)

釀酒和陳釀訣竅

我們的白葡萄是整串壓榨的，不經過任何研磨。 壓榨時間長且柔和，以獲得最佳果汁，從而確保葡萄酒的原料和複雜性。 葡萄汁在 350 公升的橡木桶中（30% 新橡木）發酵。 根據年份的不同，葡萄酒的陳釀時間為 15 至 20 個月不等。 裝瓶無需過濾，採用天然軟木塞填充。 我們為所有酒瓶上蠟，以達到最佳和均勻的保存效果。

Pierre-Yves Colin-Morey
(圖/callmewine)

活動期間 : 2023/12/18 ~ 2023/12/28
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Pierre Yves Colin Morey

 PYCM

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師