David Leclapart 直接在香檳的背標闡述自己的理念： 身為釀酒師，支撐我職業的四大原則是：純淨、活力、愉悅、生態。 這就是為什麼我選擇在我的葡萄藤中應用生物動力法。這種方法可以讓你在最高層面上尊重四種創意元素（水、土、空氣和火），並與我的四個原則完全一致。 由於生物動力學的運用，我幫助葡萄樹僅依靠太陽和地球的力量來自我構建，以便為您提供純淨、能量和快樂。

“LV16” 一款讓您想與好朋友一起喝酒的年份。

• 風格：白、乾、氣泡酒，酒精度 12.5%

• 混釀：80% 夏多內、20% 黑皮諾

• 最佳搭配：龍蝦、螃蟹、貝類

| 此報價僅限活動期間 2023/12/17 ~ 2023/12/27 |

David Leclapart 的Champagne Pas Dosé 'L'Aphrodisiaque' 是夏多內和黑皮諾葡萄的組合，採用有機和生物動力法種植，符合Leclapart 的理念，即希望每種葡萄酒都能在無需干預的情況下展現其本質和特徵。 壓榨後的葡萄和葡萄汁在橡木桶中發酵，在單一的上游組裝中進行。 接下來是六年的浸渣陳釀期。 稀有的香檳，複雜、極端，能喚起強烈的感覺…因此得名“L'Aphrodisiaco”-“催情劑“

David Léclapart 是家族第四代釀酒師。 他於 1998 年接管了酒莊，但條件是只採用有機和生物動力法進行耕作。 身為葡萄種植者的曾孫、孫子和兒子，大衛從小就與葡萄樹和葡萄酒的節奏打交道。 在經歷了非葡萄酒專業的傳統教育背景後，他在博茹的農業生物學學校接受了培訓，帶著強烈的求知慾和理解力回到了葡萄園（這是他的命運）。 他對與大自然和諧共處充滿熱情，對尊重生命（從葡萄樹到酒杯）有著強烈的需求。 用他自己的話來說，生物動力是他的生命： "這需要動力、時間、風險、嚴謹和誠實"。

David Léclapart酒莊
(圖/portraitsdebulles.com)

David Léclapart
(圖/David Léclapart facebook)

他在酒窖中的工作避免使用任何釀酒技術或乾預措施來改變葡萄酒的特性。 只有煉金術（風土、氣候、葡萄和人力）才能體現他作為釀酒師的精神。 所有葡萄酒都是零添加，不添加二氧化硫。 不使用任何細粉、過濾或冷穩定劑。 蘋乳發酵自然進行，使用本地酵母。 橡木桶陳釀時間從 11 個月到 15 個月不等。 酒桶是多年前從一位著名的勃根地釀酒師那裡收購的中性酒桶。

David Léclapart
(圖/cuvee.world)

他在單一園（Trépail 1er cru）種植了近 3 公頃的土地，其中 70% 的葡萄園種植Chadonnay，以白中白葡萄酒為代表：L'Amateur、L'Artiste 和 L'Apôtre。 剩下的30%種植Pinot Noir，以Blanc de Noirs葡萄酒為代表：L'Astre。 2012 年，David 第一次生產了一款混釀葡萄酒，以向他的父親致敬：一種新的特釀誕生了：L'Aphrodisiaque，由80% Chadonnay 和20% Pinot Noir 釀製而成，完全在木桶中釀造。 自 2012 年第一個年份（2016 年、2017 年、2018 年、2019 年）以來反映其風土的所有地塊的集合。

Trépail 1er cru
(圖/champagner-und)

Léclapart 認為，酒廠避免使用不銹鋼，因為它會帶來負能量，在釀酒過程中使用了搪瓷鋼罐和從另一位偉大的生物動力實踐者 Domaine Leflaive 購買的二手酒桶。David Léclapart 的香檳風格極干（dry），毫無歉意的原創性，用香檳專家 Richard Juhlin 的話來說，「晶瑩剔透、純淨而柔滑」。在2010 年的l'Artiste 中，《酒窖景觀》一書的作者約翰·吉爾曼(John Gilman) 發現「從玻璃杯中飄出的花束，混合著梨子、蘋果、新鮮杏仁、迷人的礦物質、奶油糕點和白百合的前調。 ” “......華麗的中味深度，具有精細的焦點和抓地力，泡沫豐富的慕斯以及非常悠長、平穩和無縫平衡的餘味。”

活動期間 : 2023/12/17 ~ 2023/12/27
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 David Leclapart

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