知名葡萄酒網站Winehog 作家Steen Öhman說:『在我看來，目前勃艮第最有活力的釀酒師是Charles Lachaux。 僅僅幾年的時間，他就將自己的Domaine Arnoux-Lachaux 酒莊從一個相對傳統的酒莊轉變為一個充滿活力的有機酒莊。

2012年，Pascal Lachaux的兒子Charles Lachaux進入家族酒莊，參與釀酒工作，帶領酒莊的葡萄酒品質突破全新高度。並在Domaine Leroy掌門人Lalou Bize-Leroy女士的指導下，繼續大刀闊斧的革新種植與釀造方式。酒莊擁有許多老藤，平均藤齡高達50年，最古老的葡萄位於Romanée-Saint-Vivant特級園，藤齡約為90年。

Charles Lachaux
(圖/inthevineyardwith)

深受 Lalou 啟發的獨特栽種方式

根據知名葡萄酒網《Winehog》的資料，Charles Lachaux的葡萄園有兩種不同的種植方式，第一種主要來自於Lalou Bize-Leroy的啟發，使用較長的木樁支撐未修剪的葡萄，使葡萄藤形成「拱形」，這些棚架高為160公分，傳統上的棚架只有100至110公分。

拱形葡萄藤栽種方式
(圖/Winehog)

第二種栽種方式則是勞動密集型的Paisseaux。Charles Lachaux在部分葡萄園，例如Romanée Saint-Vivant、Vosne-Romanée Aux Reignots都採用這種方式。Paisseaux這是布根地人對於棚架的稱呼，而這種耕種方式是讓每顆葡萄樹都有獨立的木樁。使用Paisseaux方式種植的葡萄園無法使用任何類型的拖拉機，意味著需要大量的人力，是接近高棚架配置的兩倍。

Paisseaux 栽種方式
(圖/Winehog)

從2012年開始，Charles Lachaux降低每單位的產量，新桶使用的比例也減少許多，Steen Öhman也提到Charles Lachaux無論在釀造或是葡萄栽培方面的變化都引起其他種植者與評論家的一些批評聲浪，其中最主要的批評在於他縮短了葡萄酒的浸泡時間。Charles Lachaux的葡萄酒只浸泡6至9天，使用整串葡萄且不添加硫磺，雖然尚無法知道這樣的釀造方式將使2020與2021年份的葡萄酒最終表現出什麼樣的樣貌，但Steen Öhman表示至少在2019年的葡萄酒中，他感受到了令人驚嘆且爆炸性的表現力。

《Winehog》作者Steen Öhman表示，Charles Lachaux所使用的種植方式使得葡萄的健康狀況更加良好，因為葡萄串的分布更廣，使得透氣性更佳、濕度更低，疾病問題也相對較少。除此之外，高棚架更能在高溫之下保護葡萄，實地研究表明，高棚可以讓底下的空間降低5至10°C，形成較低的酒精含量，對酸度方面也有正面的影響。整體而言，少量的葡萄串與更大的光合作用面積，可以使葡萄內的酚類物質成熟的更早，並能在最佳的糖度下採收，Steen Öhman也認為，這樣的種植方式也可能是Domaine Arnoux-Lachaux葡萄酒酒精含量較低的原因。

振奮人心的葡萄酒

Charles Lachaux的葡萄酒釀造蛻變的旅程才剛剛展開，2019年是蛻變的第一階段，更多的改變和提升在未來等著我們。這些超凡脫俗的葡萄酒令人陶醉，帶來難忘的動感體驗。Domaine Arnoux-Lachaux酒莊堅持傳統釀造工藝的同時，也敢於探索新的可能性，讓我們對這座酒莊充滿期待。如果你還不曾品嚐過這個2019年的蛻變之作，那你絕對不是真正的勃艮第葡萄酒愛好者。

如果您已經嚐過2019年這振奮人心的葡萄酒 Domaine Arnoux Lachaux !? 您更得嚐嚐過去的年份特別是Grand Cru 特級園，這是理解這個令人振奮酒莊的唯一途徑！！

活動期間 : 2023/11/26 ~ 2023/12/06
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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