《The Wine Advocate》 William Kelley : 『我的預言成真了！這些葡萄酒幾乎變得難以尋覓，價格也越來越昂貴。有機會購買幾瓶的讀者不應該猶豫不決。』

William Kelley 在2023年發表的酒評中更進一步地指出：『小型酒莊Lamy-Caillat的崛起，他們釀造的這些葡萄酒正迅速成為當代勃艮第最受追捧的之一。冒著進一步激起風潮的風險，可以說，Lamy-Caillat的2020年份可能是酒莊迄今為止最佳的年份。』

天地人推薦《The Wine Advocate》和《Inside Burgungdy》高分評價的Chassagne-Montrachet 的秘密花園 “Domaine Lamy-Caillat”。它值得品嚐甚至收藏，如果不是價錢越來越高就是更加難以尋覓！

Domaine Lamy-Caillat
(圖/lamycaillat官網)

Domaine Lamy-Caillat 的葡萄園種植大量古老的 Chadonnay 葡萄品種，種植密度每公頃 10,000 株葡萄樹。地塊位於勃艮第的 CHASSAGNE-MONTRACHET 和 SAINT-AUBIN 村莊。酒莊所有的 7 款白葡萄酒均以相同的方式釀造：機械壓榨，在古老、寒冷和潮濕的酒窖中陳釀至少兩年，手動裝瓶，沒有過濾。

1. CHASSAGNE MONTRACHET Premier Cru - La Romanée

2. CHASSAGNE MONTRACHET Premier Cru - Les Champs Gains

3. CHASSAGNE MONTRACHET Premier Cru - Les Caillerets

4. CHASSAGNE MONTRACHET Premier Cru - La Grande Montagne

5. CHASSAGNE MONTRACHET - Pots Bois

6. SAINT AUBIN - En l’Ebaupin

7. BOURGOGNE - Les Grandes Corvées

起源

2008年，Sébastian Caillat and Florence Lamy 在 Chassagne-Montrachet 老村的上部落戶，創建了Domaine Lamy-Caillat ，渴望慢慢釀造葡萄酒，以簡約、真誠和懷舊的態度專注於真正重要的事情。

(左)Sébastian Caillat和Florence Lamy
(圖/magnusvinum)

哲學

基本派的極簡主義者Sébastian Caillat 和 Florence Lamy夫妻的靈感來自傳統，大膽的採取更高的視野，為了釀出優質的葡萄酒，與大自然密切的合作，有細緻的照顧才能讓葡萄藤發揮出最好的品質，這一切沒有超能力只是使用常識！

釀酒方法

在壓榨之前先將葡萄壓碎，然後用瓦斯林機械壓榨機猛烈壓榨。在酒桶中開始酒精發酵，然後轉移到橡木桶中，在盡量減少沉澱的情況下保留幾乎所有固形物，然後在橡木桶中陳釀一年，不攪拌酒糟，然後再倒入酒桶中，在酒糟上再陳釀一年。在裝入酒槽之前，不添加任何硫磺。

Domaine Lamy-Caillat
(圖/lamycaillat官網)

新木桶的比例不超過 20%，少於 5 桶的酒則完全不添加新木桶。葡萄酒在裝瓶前會進行精濾，但不會過濾。裝瓶後直立保存一個月，然後打蠟，出售時再重新打蠟貼標。

┃ 總結 ┃

讓時間做好他的工作，
釀造具有陳年能力的葡萄酒。

活動期間 : 2023/11/24 ~ 2023/12/04
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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